Est-il sécuritaire de manger des œufs crus?

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J'ai un ami qui s'entraîne pour un marathon et il boit 6 œufs crus avant de courir (oui, comme Rocky) - est-ce sûr?

food-safety eggs AttilaNYC
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La partie blanche est plus digeste à la cuisson. La partie jaune est plus savoureuse quand elle est crue.
Luc M
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Je serais aussi curieux de savoir si c'est utile .
Michael Haren
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Ça n'a aucun sens. Il devrait les manger après avoir couru au lieu d'avant. Les œufs contiennent beaucoup de protéines (c'est-à-dire que les blancs contiennent beaucoup de protéines) dont le corps a besoin pour se reconstruire et qu'il commencera après un exercice intense. C'est une bonne idée de manger des aliments riches en protéines au plus tard une heure après l'exercice. Les manger avant l'entraînement suffit à remplir l'estomac.
Pete
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En outre, comme certaines personnes sont allergiques aux blancs d’œufs crus, une allergie courante chez les enfants, il est préférable de l’éviter.
Zanlok
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Votre ami devrait cesser de recevoir des conseils d’exercice de films. Manger une quantité de protéines avant une course fait que son système digestif entre en compétition avec ses jambes pour la circulation sanguine. Il doit commencer sa course avec des glucides faciles à digérer quelques heures avant, puis consommer des protéines une heure après la course lorsque son corps peut s'en servir pour réparer ses muscles.
Carey Gregory

Réponses:

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Tenant compte des statistiques relatives aux salmonelles indiquées ci-dessus, oui, vous pouvez manger des œufs crus sans danger tant que vous n'êtes pas très jeune, très vieux ou immunodéprimé de quelque manière que ce soit - VIH, chimiothérapie, leucémie, etc.


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Devrait-il y avoir un lien ici ou "haut" se rapportait-il à une autre réponse qui est maintenant en bas?
Aaronut
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Les experts en matière de sécurité des aliments et les organisations gouvernementales ciblent leurs recommandations sur ce qui est le plus sûr pour tout le monde, et le déconseillent. Cependant, "sûr" est un terme subjectif. Tout repose sur la gestion des niveaux de risque. Les probabilités qu'un œuf contenant des salmonelles ou une autre maladie d'origine alimentaire soient assez faibles. Un adulte en bonne santé avec un système immunitaire normal peut probablement repousser les méchants, ou du moins se remettre de la maladie.

Je crois que la source des œufs a également une incidence sur les niveaux de risque. Les œufs biologiques en plein air sont probablement moins risqués que les marques de supermarchés.

mjobrien
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La dernière fois que j’ai regardé les chiffres, j’étais aussi susceptible d’obtenir Salmonella d’œufs que de fruits. Je continue donc à préparer ma mousse et mon tiramisu avec des œufs crus. Il y a des oeufs pasteurisés en coquille.
papin
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Différents chiffres sont disponibles, mais pour citer un exemple: "Selon le CDC et la FDA, la contamination par la salmonelle dans les œufs ne se produit pas souvent - un ou deux sur 40 000. En moyenne, cela signifie un œuf par jour pendant 100 ans. avant de tomber malade. "
nzpcmad
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Vos statistiques sont un peu fausses. à un œuf cru par jour, vous avez 25% de chances de tomber malade en 25 ans, 50% de chance de tomber malade en 50 ans ...
Chris Cudmore
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@ Chris: Eh bien, non, en fait. Aucun calcul n'est correct. Si nous partons du principe que 1/40 000 œufs sont positifs pour la salmonelle et que la consommation d’un œuf cru positif pour la salmonelle entraîne toujours le risque de tomber malade, le risque de tomber malade (au moins une fois) après n œufs est de 1 (39999/40000 ) ^ n. Donc, 20% après 25 ans, 37% après 50 ans, 60% après 100 ans, etc. La probabilité dépasse 50% vers la 76e année. Les calculs utilisant n / 40000 sont clairement faux, car vous pouvez obtenir des résultats absurdes de plus de 100%.
derobert
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@nico - Je suis d'accord et cela devrait être une mise en garde importante pour cette réponse. L'étiquette "biologique" ne dit rien sur la sécurité alimentaire, ce qui dépend dans une large mesure des conditions de vie du poulet. "Libre parcours" n'a pas beaucoup de sens, puisque tout ce qui est requis par la loi est "l'accès" à un petit espace ouvert, pas que les poulets y aillent (ils ne le font généralement pas). Si vous connaissez réellement le producteur et les conditions de vie du poulet, c'est une chose, mais les étiquettes ne garantissent pas une plus grande sécurité.
Athanase
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Je dirais que c'est aussi sûr que de manger tout autre aliment généralement consomme rare ou cru (boeuf, poisson, huîtres). C'est certainement comestible. J'utilise des blancs d'œufs crus dans beaucoup de choses, mais je les achète en vrac, ultra-pasteurisés. Je préfère aussi mes œufs très liquides. Oui, il y a une probabilité accrue de maladies d'origine alimentaire, mais il en va de même pour un steak rare ou un hamburger moyen.

hobodave
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Un hamburger moyen hey? lol. La plupart des gens jettent ou renvoient leurs hamburgers s’il est même légèrement rose chez moi!
iHeartGreek
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J'avais l'habitude de. Un hamburger moyen / moyen est tellement meilleur cependant.
hobodave
ic ic. Je ne sais pas si tu peux demander ça dans les restaurants où j'habite .. Je pense qu'ils te regarderaient comme si tu étais fou .. lol.
iHeartGreek
Cela a beaucoup à voir avec le type de boeuf haché dont nous parlons. Si c'est du bœuf haché mélangé (ce que vous obtenez dans le magasin), alors il devrait être bien cuit pour être sûr. E. Coli peut provoquer une paralysie !! Si le surlonge d'un bon boucher est moulue, le rose au centre devrait suffire.
Jcollum
@iheartgreek: et le restaurant pourrait obtenir une violation du code de la santé pour le servir
jcollum
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Si vous êtes inquiet, vous pouvez plonger les œufs dans de l'eau bouillante pendant environ 10 secondes pour stériliser l'extérieur de la coquille. Comme Robert Cartaino le souligne ci-dessus, il pourrait cependant rester des bactéries.

FWIW J'ai fait de la mayonnaise plusieurs fois sans aucun effet néfaste.

Aant
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Il est relativement sûr tant que vous faites attention à certains points:

Les œufs doivent être aussi frais que possible afin d'éviter une éventuelle contamination par la salmonelle. Les œufs biologiques ou en libre parcours devraient également être préférés. Dans certaines fermes productrices d'œufs utilisant des cages en batterie, jusqu'à 30% des poulets sont contaminés par la salmonelle et donc par les œufs.

Bien que d'autres personnes ici évoquent l'improbabilité d'obtenir des salmonelles à partir d'œufs, cela reste possible. Je les ai moi-même tirés d'un chapeau d'œufs brouillés que je n'avais pas cuisiné correctement (je pense que les œufs avaient environ une semaine, conservés dans le réfrigérateur et en libre parcours). J'ai eu la pire diarrhée de ma vie, de la fièvre jusqu'à 41 ° C et j'ai été hospitalisée pendant une semaine (lire: ce n'est pas drôle).

Diskoking
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La contamination par Salmonella se produit à l' extérieur de l'œuf, et non à l'intérieur: n'aide pas vraiment, car il est presque impossible de pénétrer à l'intérieur sans que l'intérieur touche une partie de l'extérieur. Et il n'y a aucune certitude que l'incidence de contamination bactérienne sur vos œufs biologiques soit moindre (souvent, en réalité, un peu plus, en raison d'une utilisation moindre d'antibiotiques).
Satanicpuppy
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@Santanicpuppy: Ce n'est plus vrai: "L'intérieur d'un œuf était jadis considéré comme presque stérile. Mais ces dernières années, la bactérie Salmonella enteritidis (Se) a été découverte dans un petit nombre d'œufs." (source: incroyableegg.org/egg-facts/egg-safety/eggs-and-food-safety )
Robert Cartaino
@Santanicpuppy Je me suis probablement mal exprimé, mais je ne voulais pas dire que l'intérieur de l'œuf devait nécessairement être contaminé. Mais quand l'œuf vieillit, les bactéries peuvent envahir. J'ai lu quelque part il y a quelque temps que les poulets dans des cages en batterie sont plus susceptibles d'être infectés car ils entrent en contact avec les matières fécales de poulets déjà infectés en raison de l'étroitesse des cages. Vous avez probablement raison cependant, le manque d'antibiotiques peut conduire à un pourcentage similaire de poulets infectés. Donc, en ce qui concerne la salmonelle, peut-être que les œufs de poules élevées en liberté non biologiques sont la solution.
Diskoking
@Diskoking - "libre parcours", selon le gouvernement américain, signifie simplement que les poulets ont accès à une petite zone extérieure (généralement du gravier ou de la terre, pas du pâturage). La grande majorité du temps, les poulets choisissent de ne pas le visiter. "Libre parcours" ne dit rien sur les conditions de vie moyennes dans lesquelles les poules passent le plus de temps. À moins que vous n'ayez vu la ferme, rien ne garantit que les œufs seront meilleurs ou plus sûrs.
Athanase
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Au Royaume-Uni, il est sans danger pour la salmonelle (en supposant que les œufs portent la marque du lion).

La marque de branche de lion (appliquée à chaque œuf) signifie que les poulets dont ils proviennent ne sont pas contaminés par la salmonelle (je suppose qu'ils ont été nourris avec l'antibiotique ou l'anti-viral ou quoi que ce soit d'autre)

Je suis d’accord avec les autres pour dire que d’autres choses vont avoir une incidence - l’âge de l’oeuf en particulier

NBenatar
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Il y a des œufs crus pasteurisés qui sont sûrs à manger. Une marque est http://www.safeeggs.com/

Ou batteurs d'oeufs je pense

Rosethornne
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Batteurs à oeufs? Pouvez-vous développer sur cela s'il vous plaît?
Nico
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Egg Beaters est une marque de substitut d'œuf à base de blanc d'œuf disponible aux États-Unis.
SAJ14SAJ
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Aucun œuf n'est plus sûr lorsqu'il est cru. Cela vous donnera l' EMPOISONNEMENT À SALMONELLA ET L'INFECTION qui fait partie de la famille ENTEROBACTERIACEAE et de la classe GAMMAPROTEOBACTERIA . Votre ami peut l'avoir eu mais il ne l'a pas su car il ne vous concerne pas tout de suite après l'avoir consommé. S'il vous plaît soyez en sécurité: il court le risque de le contracter en le buvant cru. S'il vous plaît être conscient de ne pas manger RAW VIANDE / VOLAILLE ET ** RAW OEUFS ** NE PAS HESITEZ TOUT POUR ENVOYER VOTRE ALIMENTATION RETOUR A LA QUAND VOUS TROUVEREZ CHEF QUE VOTRE VIANDE EST ROSE À L'INTÉRIEUR. C'est une nourriture dangereuse que vous ne voulez pas manger. Coupez-le pour vous assurer qu'il n'est pas rose avant de le dévorer avidement.

J'ai vu des patients atteints de cette maladie et des familles touchées. Malgré ce que mon nom d'utilisateur peut indiquer, je suis un médecin de famille. J'ai vu trop de cas compter aussi d'enfants et de leurs familles. C'est devenu ridiculement pénible à regarder et il faut en finir. N'encouragez pas cela s'il vous plaît, car cela touche 1,2 million d'Américains chaque année et continue à encourager le nombre de personnes touchées en Amérique. Ce nombre de personnes touchées par la salmonelle en Amérique va rapidement augmenter. Cela peut affecter vos enfants. Ils vont manquer d'aller à l'école pendant des semaines et continuer à ne pas s'instruire. Vous devrez également vous retirer du travail pendant vos jours de maladie si vos enfants tombent malades ou si vous tombez malade également.

Protégez vos amis, votre famille et les autres peuples du monde, en évitant de le faire et en trouvant différentes façons d'obtenir le maximum de protéines dont vous avez besoin pour courir et vous entraîner pour ce marathon.

Tout ce que je souhaite, c'est que vous et tout le monde restiez en sécurité. Vous ne pouvez pas être en sécurité lorsque vous consommez six œufs crus à chaque fois que vous courez, ce qui risquerait de contenir cette bactérie horrible qui pourrait vous causer une diarrhée grave, des vomissements et éventuellement vous tuer. Regardez au-dessus de la personne qui a vécu cela et qui a passé un temps vraiment misérable après avoir contracté cela avec des œufs qui ne valaient pas la semaine passée à l'hôpital. J'ai vu des patients atteints de cette maladie et des familles touchées. Malgré ce que mon nom d'utilisateur peut indiquer, je suis un médecin de famille. J'ai vu trop de cas compter aussi d'enfants et de leurs familles. C'est devenu ridiculement pénible à regarder et il faut en finir. C'est dangereux et dangereux pour la vie des gens. Si vous deviez contracter cette bactérie et l'infection, ce serait au moins une semaine de moins de temps d’entraînement pour votre marathon. Pensez à la manière dont les autres en seront affectés s’ils adoptent l’habitude dans laquelle vous vivez et comment vous allez être touché. Cela peut se propager à d’autres personnes et vous ne voulez certainement pas faire de mal à qui que ce soit que vous avez vu, touché ou parlé. S'il vous plaît pensez à ce qui est en danger ici.

Neurologue MD. Richard Smith
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Veuillez vous limiter à une réponse. Vous en avez deux exemplaires et un autre concernant les œufs pasteurisés. Comme il s’agit de celui que vous avez modifié le plus récemment, et que la question est résolue, je vais la laisser et supprimer les autres.
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