Pourquoi tout ce carton d'œufs contient-il 2 jaunes?

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J'ai eu des frissons ce matin en préparant le petit-déjeuner en ouvrant 6 œufs à la suite, chacun ayant 2 jaunes.

12 jaunes, 6 oeufs

J'ai lu que cela est dû à une anomalie considérée comme normale dans un œuf ici et là.

Je suppose que la question est la suivante: une caisse entière d'oeufs à double jaune est-elle une "mauvaise" chose ou une "bonne" chose? Je suis enclin à choisir "bien", car il semblerait qu'il y ait énormément plus de protéines et d'éléments nutritifs dans un œuf à double attelage. Et oui, cette omelette a fini par goûter comme une omelette de 12 œufs avec la moitié des blancs jetés.

Pourtant, n'ayant aucune preuve valable de ce que je soupçonne, ces poules ont reçu un médicament contre la fertilité.

Pensées?

Remarque: Oui, tous les 12 œufs ont fini par avoir 2 jaunes.

Charney Kaye
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Normalement, je dirais "bonne chance". Mais les chances que tous les œufs aient deux jaunes? Je dirais que quelqu'un à la ferme fait une blague sur vous.
Sobachatina
1
Cela m'est arrivé aussi. Je l'ai aimé! Les œufs étaient ma marque habituelle, mais de taille supérieure à celle que j'achète normalement. Juste pour le plaisir: une des superstitions les plus courantes est que les doubles jaunes signifient un bébé sur le chemin. Les 12 œufs de la méga-marché que j'avais sur moi avaient des doubles jaunes.
Jolenealaska
3
Cagnotte! J'aimerais un carton de ceux-là!
Cindy
8
J'ai grandi dans une ferme de poulets alors je sais. Lors de la phase de ponte maximale, des poules de chaque troupeau pondent des doubles jaunes. Le sélectionneur d'œufs expérimenté les remarquera immédiatement, car ils sont plus gros et ont un poids différent. Nous les mettions dans un bac différent et les vendions séparément aux personnes disposées à payer davantage pour ces œufs spéciaux. Si votre producteur d'œufs vend des œufs extra-gros, il y aura plus de doubles œufs.
RedSonja
4
Aux Pays-Bas, ils sont emballés sous la forme d'œufs «double jaune» (dubbeldooier) et facturent davantage. Au moins ils l'ont fait il y a 10 ans quand je vivais là-bas.
pickarooney

Réponses:

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Le double jaunissement a tendance à se produire plus souvent au printemps et chez les oiseaux jeunes ou très âgés. Comme les producteurs d'œufs commerciaux n'ont pas tendance à laisser vieillir leurs oiseaux, à moins que vous n'obteniez des œufs de ferme, ce sont probablement des oiseaux jeunes.

Des bougies automatiques peuvent être configurées pour les séparer en tant que suspectes; elles ont donc dû être ré-exécutées pour vérifier qu'elles n'étaient pas mauvaises, ce qui les regrouperait.

Lorsque j'ai élevé des oiseaux, il semblait que les variétés à œufs bruns avaient tendance à en être plus souvent que les œufs blancs, mais ce n'est que mon expérience. Certaines personnes essaient effectivement de se reproduire pour cela et cela est plus fréquent chez certains oiseaux. Cela rend également les jeunes oiseaux un peu plus rentables car les œufs sont plus gros que ce qu’ils seraient normalement pour de nouvelles pondeuses. Il y a cependant des inconvénients considérables pour les oiseaux. Les œufs ne sont pas viables. Presque toujours, si les œufs incubés sont incubés, ils échoueront comme si tous les deux étaient fertiles, l’œuf ne pouvait pas supporter de jumeaux et un défaut dans la coquille entraînerait la disparition de l’autre. En outre, les œufs sont plus gros, de sorte qu'un jeune oiseau pond des œufs plus gros qu'il n'est physiquement prêt à pondre. Pour un vieil oiseau, les œufs peuvent devenir monstrueux. Cela entraîne un taux de mortalité beaucoup plus élevé chez les oiseaux.

J'ai très rarement eu des doubles jaunes dans des œufs commerciaux, mais il semble y avoir quelque chose dans l'eau cette année. Pas plus tard que la semaine dernière, j'en ai eu une douzaine et que 10 des 12 étaient doubles. Juste ma chance, j'essayais de faire un gâteau aux anges et je ne les voulais pas. lol

dlb
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1
Êtes-vous en train de dire que les oiseaux meurent de la ponte d'œufs trop gros? Cela ressemble à une mort terrible!
njzk2
Ceci est une meilleure réponse claire. Je me demande quand même une combinaison de mirage et de plaisanterie pratique!
Charney Kaye
5
Vous penseriez que s'ils les regroupaient, ils cocheraient la case ou quelque chose du genre. Je veux dire, "Tous les doubles jaunes!" Cela ressemble à une idée marketing en attente d'être fait.
David Starkey
1
@ njzk2 Oui, nous avons élevé des oiseaux de manière sélective afin d'augmenter la production en nombre et en taille d'œufs, ce qui les rend plus vulnérables à certaines choses. Les gros œufs de petits oiseaux sont plus productifs, mais plus difficiles pour l'oiseau, ce qui entraîne une mortalité plus élevée. Ne pas faire de jugement moral, juste un fait de reproduction sélective. La reproduction intentionnelle pour obtenir des taux élevés de doubles œufs est en réalité difficile et découragée, mais est encore parfois pratiquée. Les taux de mortalité élevés tendent à le rendre non économique. Le printemps est cependant le plus facile pour les oiseaux, et c'est aussi le cas le plus fréquent.
dlb
PS J'ai élevé beaucoup d'oiseaux aquatiques, et si vous voulez voir quelque chose d'effrayant, un double œuf d'oie jaune. Les oies que j'avais, leurs œufs étaient d'environ 8 oz. chacun pour commencer. Un double yolker occasionnel ressemblerait davantage à 12 oz, soit environ le poids de 6 gros œufs de poule.
dlb
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Les œufs sont «mirés», inspectés visuellement à la lumière pour vérifier leur viabilité. Cela semble être une pratique courante de regrouper des œufs à double vitrage, bien que je ne trouve pas la source de ce problème. J'en ai entendu parler plusieurs fois de façon anecdotique.

ElendilTheTall
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15
Dans un hôtel où j'ai déjà travaillé, nous allions chercher des milliers d'œufs par semaine. De toute évidence, à cette échelle, ces œufs étaient les œufs les moins chers du marché. Toutes les semaines environ, nous recevions un plateau complet de 30 œufs composé de doubles jaunes. Je pense que cela confirme votre réponse.
Doug
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Si vos œufs proviennent d'une société d'œufs commerciale comme celle des États-Unis, plusieurs facteurs connexes pourraient avoir contribué à votre boîte d'œufs entièrement composée de doubles jaunes. 1

Premièrement, les élevages d'œufs commerciaux ont tendance à élever des poules en groupes échelonnés, avec des conditions de croissance particulières permettant à toutes les poules d'un même troupeau d'atteindre une productivité maximale et d'atteindre l'âge de la retraite à peu près au même moment. Cela présente certains avantages sur le plan de l'efficacité, mais cela signifie également que les poules d'un troupeau donné auront tendance à vivre simultanément dans des phases à double vitrage de leur cycle de vie. 2 Si les œufs d'un même troupeau sont traités ensemble, cela augmente les chances que chaque carton d'œufs contienne plusieurs œufs contenant plusieurs jaunes au cours de ces phases.

Ce n’est pas nécessairement un inconvénient du point de vue du conditionneur d’oeufs. Un des effets secondaires des doubles jaunes est que les œufs sont plus gros que la normale. 3 Heureusement, il existe un marché pour les œufs plus gros que la normale. Cela nous amène au deuxième facteur possible: vous aurez tendance à trouver davantage d'oeufs à double jaune dans des cartons d'oeufs de très grande taille et de taille énorme. De façon anecdotique, j'ai trouvé des œufs à double jaune dans presque tous les cartons d'œufs géants que j'ai achetés et j'ai eu des cartons contenant jusqu'à huit œufs sur douze. Vos douze sur douze sont toujours impressionnants - et s’ils étaient d’œufs de taille normale, encore plus.


1 Certaines marques emballent et vendent également des cartons de doubles jaunes, mais je suppose que vous l’auriez remarqué!
2 Comme mentionné dans d'autres réponses et commentaires, les poules qui ne sont pas dans l'âge de procréer sont plus sujettes aux "ratés" d'ovulation tels que les œufs à double vitellus.
3 Cependant, les jaunes individuels sont généralement plus petits que le jaune d'un œuf ordinaire. (De même, l'abdomen d'une femme humaine grossit avec une grossesse jumelle qu'avec une grossesse singleton, même si les jumeaux ont tendance à être un peu plus petits à la naissance que le singleton moyen.)

1006a
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3
Les boîtes à œufs géantes mentionnent souvent la possibilité de doubles jaunes dans les petits caractères. Si vous avez besoin de blancs d'œufs et que c'est le printemps, n'achetez pas d'œufs géants. (Il est très difficile de séparer les œufs à double jaune; les jaunes aiment casser.)
Marti
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J'adore le double yolker et je trouve qu'il est en effet plus courant à certains moments de l'année. J'utilise une marque que j'utilise et qui a toujours des doubles jaunes presque toute l'année. Parfois, cependant, je passerai quelques mois sans un, deux fois plus que des jeunes. Je finis généralement avec un carton entier de doubles lorsque j'en trouve un dans le lot. Je sais qu’il existait dans un magasin une marque proposant uniquement des cartons de doubles jaunes. Pour une raison quelconque, ils ne les portent plus.

Christine
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