Environ une fois par mois, ma mère prépare du poulet avec du riz et une currysauce à l'ananas. Je ne sais pas exactement quelle est la méthode de préparation du poulet, car il est préparé par l'un de ces camions de grillades. Cependant, ce que je sais, c'est qu'il y a une petite cavité (comme 2 cm...
Parfois, lorsque j'achète des morceaux de viande pour le déjeuner, au supermarché, ils deviennent rapidement visqueux à l'extérieur. Quelle que soit la date indiquée par l'autocollant. J'effectue des tests de goût, d'odeur et de décoloration visuels, mais les coupes de viande semblent répondre à...
Bonne journée. J'ai eu un autre désaccord avec ma mère sur la façon de cuisiner la poitrine de poulet. Je sais que cela semble être un petit sujet et qu'il est situationnel, mais considérez-le. Le scénario est le suivant, disons que vous oubliez de sortir le blanc de poulet (entier, non haché ou...
Récemment, j'ai essayé de papillon un poulet avant de le rôtir (au four) et cela m'a vraiment plu. Il cuit plus vite, brunit plus uniformément et est plus facile à sculpter. C'est un peu plus difficile de sortir le poulet de la poêle et je ne peux pas y mettre d'aromatique (comme le citron). Ce...
Est-il sûr de faire cuire de la poitrine de poulet surgelée emballée individuellement dans son emballage en plastique d'origine (par exemple, provenant de fermes d'accueil) en utilisant du sous-vide? De plus, quelle est la température la plus élevée que je puisse faire cuire le poulet emballé dans...
J'ai fait de la soupe au poulet ce soir à ma façon habituelle - la recette est du poulet frit, puis de l'oignon, du gingembre, de l'ail ajouté, puis du bouillon ou de l'eau, puis le couvercle et la cuisson. La coriandre a ajouté plus tard. Habituellement, je me retrouve avec une soupe presque...
J'aime cuisiner du poulet grillé parfois pour aller en salade. Le problème que j'ai toujours, c'est que dans les filets de poitrine de poulet que j'achète, il y a toujours un tendon ou une veine ou quelque chose. Il est blanc lorsqu'il n'est pas cuit et est extrêmement résistant. Au début, j'ai...
La plupart du temps, il finit sec. Y a-t-il des astuces spéciales de
Je suis intéressé par la cuisson des cuisses, des jambes, des seins et des ailes. Combien de temps chacun de ces articles doit-il cuire et à quelle
Je sais que le poulet cru a généralement beaucoup de problèmes de sécurité. Existe-t-il de toute façon que je peux me procurer le poulet pour minimiser ces soucis? Quelles sont les préoccupations générales? Comment puis-je les combattre? Y a-t-il d'autres problèmes de sécurité qui devraient...
Notre four est cassé et nous ne pouvons utiliser qu'une poêle à frire. Nous avons commencé à décongeler un poulet plein avec la peau dessus. Nous sommes un peu nouveaux dans la cuisine. Comment puis-je encore le
De nombreux textes que je vois disent que le poulet est cuit lorsqu'il est «tendre la fourchette et que le jus s'écoule bien». Qu'est-ce que cela signifie réellement et comment puis-je le savoir? J'ai trouvé Est-ce que "jusqu'à ce que les jus soient clairs" soit un test valide de cuisson de la...
J'ai acheté du poulet frais il y a quelques semaines et je l'ai immédiatement congelé. Aujourd'hui, je l'ai sorti et mis dans de l'eau bouillante pour commencer à faire de la soupe. Avant d'ajouter quoi que ce soit d'autre, toute la pièce a commencé à sentir comme des œufs (pas pourris en soi, mais...
Je fais du bouillon de poulet de la même façon depuis des décennies. J'ai coupé un poulet entier, en coupant à travers les os de tout sauf le sein et les cuisses (pour libérer la moelle). Je fais dorer assez profondément les morceaux (avec la peau) au fond d'une marmite, puis les retirer. Je fais...
Ma femme et moi mangions du poulet rôti l'autre soir et elle a commenté quelque chose comme "Je pense qu'ils ont saumuré cela parce que je peux goûter l'assaisonnement assez profondément dans la viande." Elle a probablement raison? Existe-t-il un moyen infaillible de savoir si ce que vous mangez a...
Je viens donc de rôtir un poulet entier et j'ai fini de découper / nettoyer la carcasse aujourd'hui. J'ai découvert beaucoup de matière rouge figée entourant bon nombre des articulations et des os. On dirait du sang congelé. Normalement, je ne m'en inquiéterais pas, sauf qu'il y en a beaucoup plus...
j'aime le poulet frit à la poêle généralement avec du curcuma, du sel, du poivre, du rosemarry et de l'evoo. Quoi qu'il en soit, je n'aime pas salir mon thermo à chaque fois, et parfois je le fais un peu exagéré, parfois
En faisant une saumure pour mon poulet, je suis tombé sur beaucoup de recettes qui demandent du sucre dans la saumure. Je comprends l'idée générale derrière le saumurage, mais je ne comprends pas les avantages du sucre. Dans cette réponse , @papin établit un lien vers un PDF qui indique ce qui suit...
Je prévois de faire une quantité importante de bouillon de poulet ce week-end. Comme je ne peux pas vraiment manger autant de poulet, je viens d'acheter plusieurs kilos d'os, pensant que j'économiserais l'effort et les dépenses de nettoyage et d'abattage de poulets entiers. Mais maintenant je me...
Le poulet fermier est généralement beaucoup plus cher que le poulet d'élevage en batterie, mais on prétend souvent qu'il est meilleur au goût. Je suis curieux de savoir si les restaurants s'en tiennent à ce mantra et utilisent du poulet fermier, ou si c'est juste psychologique, et s'il y a des...