Combien de temps et à quelle température les différentes parties d'un poulet doivent-elles être cuites?

Je suis intéressé par la cuisson des cuisses, des jambes, des seins et des ailes. Combien de temps chacun de ces articles doit-il cuire et à quelle température?

Ochef.com a répondu à cette question. Voici quelques citations de la page Web.

Selon l'USDA:

Poulet rond / dinde: 165 ° F / 74 ° C
Poulet entier / dinde: 180 ° F / 82 ° C
Poitrines de volaille, rôtis: 170 ° F / 77 ° C

De plus, l'USDA dit que les cuisses et les ailes de volaille doivent être cuites «jusqu'à ce que le jus soit clair».

Bien que les températures suivantes rendent la viande sûre à manger, vous voudrez peut-être baisser la température de 3 à 5 ° C pour plus de saveur.

Je fais la cuisse, les ailes et les pilons à 180F (82C) et les seins à 170F (77C).