Quelle est la différence entre le yaourt grec et le yaourt nature?

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L'un des ingrédients d'une recette est le yogourt grec. Puis-je le remplacer par du yaourt nature? Si je le fais, quelle est la différence que je noterais immédiatement?

substitutions yogurt kiamlaluno
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Réponses:

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Le yaourt grec a plus de matières grasses qu'un yaourt "normal", environ 10%.

De plus, un yaourt grec original est fabriqué à partir de lait de brebis car il n'y a pas beaucoup de vaches en Grèce. Cela peut sembler un peu étrange pour les personnes habituées au lait de vache ...

Lors de l'achat de yaourt grec à base de lait de vache, je vous recommande de faire attention à la marque indigène ΦΑΓΕ .

Vinz
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La plupart des yaourts à la grecque que l'on peut acheter aux États-Unis sont en fait sans gras. (Cela fait partie de l'attraction: le yogourt grec sans gras a un goût de yogourt non grec au lait entier.)
Marti
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Le yaourt grec est plus épais. Vous pouvez y transformer du yaourt pas si grec en le laissant filtrer. Mettez l'étamine dans une passoire, versez le yogourt et laissez reposer. Pas trop longtemps, ou vous obtiendrez accidentellement un voleteur à la place.

bmargulies
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En fait, si vous tendez le yogourt jusqu'à ce qu'il soit sec, vous obtenez du labneh. Le Paneer est généralement fabriqué en chauffant le lait à ébullition (ou presque) et en l'acidifiant artificiellement pour le cailler, tandis que le labneh est fabriqué par acidification à partir de la fermentation. Les deux sont ensuite tendus et pressés, mais la texture et les saveurs sont souvent quelque peu différentes. (Je n'ai jamais fait de labneh aussi ferme que le paneer pressé, par exemple.)
Athanase
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Une autre différence est que le yaourt grec a beaucoup plus de protéines - le type que j'achète a le double des protéines du yaourt ordinaire.

Si vous avez besoin de yaourt grec pour l'épaisseur plus que pour la protéine (faire, par exemple, la sauce tzatsiki ), vous pouvez le filtrer comme indiqué par les bmargulies.

Je passe le yaourt dans un filtre à café, sur une tasse de café. Croyez-le ou non, le filtre humide s'accroche suffisamment à la tasse pour qu'il ne tombe pas simplement dans la tasse.

JustRightMenus
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La teneur en protéines plus élevée par unité de poids pourrait être juste parce qu'il y a beaucoup moins d'eau par unité de poids :) Btw, la méthode de filtrage fonctionne également avec les yaourts de soja s'ils ne sont pas du type stabilisé artificiellement ...
rackandboneman