Questions marquées «uht»

Le lait UHT peut-il être utilisé pour faire du yaourt?

Je sais donc que vous ne pouvez pas utiliser de lait UHT pour faire du fromage, à cause de la façon dont les protéines se dénaturent à cette température. Mais pouvez-vous l'utiliser pour faire du

Comment le lait UHT est-il chauffé à haute température pendant seulement 1 à 2 secondes?

J'ai lu que le lait UHT est pasteurisé en chauffant le lait à une température élevée (par exemple 135 degrés Celsius / 275 ° F) pendant une période extrêmement courte - environ 1 à 2 secondes. Mais cela passe sous silence la question de savoir à quelle vitesse le lait refroidit - le lait ne se...