Pourquoi les bâtons de bois sont-ils habituellement utilisés pour les barres de crème glacée?
Cela semble être valable pour toutes les barres de crème glacée commerciales que j'ai jamais eues, mais je ne trouve pas la raison ... Pourquoi ne pas utiliser du plastique à la place, par exemple?
Je ne suis pas un expert, mais je suppose que le plastique peut être moins cher à fabriquer ...
Réponses:
Un élément est la tradition. Le popsicle aurait été inventé par Frank Epperson quand il a laissé un mélange de boisson sur le porche pendant la nuit avec un agitateur en bois . (Certains historiens ont toutefois remis en question ce récit, sachant qu'Epperson affirmait que cela s'était passé en 1905 à San Francisco, mais les conditions météorologiques montrent qu'il ne faisait jamais assez froid en 1905 pour que l'histoire d'Epperson puisse tenir le coup.) Le choix du bois, Selon cette histoire traditionnelle, il était quelque peu accidentel, bien que, étant donné que les matières plastiques n'étaient pas encore disponibles en 1905, les choix principaux de Epperson pour l'agitation auraient probablement été le métal ou le bois. (Et il est évident que le métal serait mal à l'aise dans une friandise glacée, que cette histoire d'origine soit vraie ou non.)
Quoi qu'il en soit, Epperson a par la suite breveté son invention (y compris le bâton en bois) à Oakland en 1923 et a commencé à la vendre. Encore une fois, il aurait été trop tôt pour que le plastique soit une alternative raisonnable. Une des raisons pour lesquelles les bâtons de bois à sucer en bois est peut-être simplement qu'ils sont traditionnels et familiers pour les clients.
Une entreprise cherchant à se démarquer d'une telle tradition aurait besoin de motivation, qu'il s'agisse d'une raison économique (produit moins cher mais toujours acceptable) ou d'une amélioration réelle du produit. Étant donné que les bâtons de bois à sucer sont conçus pour être jetables et qu'ils fonctionnent déjà bien, les considérations économiques constitueraient une raison primordiale de passer d'un matériau à un prix inférieur. Mais la réponse de Memj est correcte ici. L’économie est simple: dans ce cas, le bois est meilleur marché. C’est la raison pour laquelle il est utilisé pour divers articles jetables uniformes, des cure-dents aux baguettes, en utilisant une technologie largement utilisée depuis le début des années 1900. (Pour plus d'informations sur la raison de la fabrication et du traitement de la production de petits articles en bois à un prix avantageux, je recommanderais le livre de Henry Petroski, The Toothpick:
Il est également important de noter que certaines entreprises ont déjà expérimenté l'utilisation de bâtons de plastique jetables. Les types les plus courants sont Elsie Stix ou Icetix, distribués par Borden Dairy aux États-Unis. Ils étaient destinés à être collectionnés et fabriqués pour être utilisés comme jouets après avoir servi à la barre de crème glacée. (Voir les photos et une description plus détaillée ici et ici , par exemple.)
Je ferais remarquer que ces bâtons résolvaient facilement les problèmes potentiels évoqués dans certaines des autres réponses: une série de trous permettait au gel glacé du popsicle de traverser le plastique et d’ajouter ainsi à l’adhésion. Et les trous ont également diminué la masse thermique et le transfert de chaleur, ce qui éliminerait toute gêne potentielle liée à la tenue d'un morceau de plastique froid, ce qui me semble de toute façon un problème étrange. **
En tout état de cause, la fabrication de ces bâtons en plastique était certes plus onéreuse, mais ils étaient commercialisés comme produits de fantaisie. Et leur nature imbriquée et leur utilisation en tant que jouet ont obligé les gens à acheter plus de sucettes glacées à construire avec eux, offrant ainsi un incitatif économique pour justifier la dépense supplémentaire.
En l'absence d'un tel incitatif économique pour les bâtons de boisson glacée «classiques», et du fait que les bâtons de bois sont traditionnels, les entreprises ont peu de raisons de passer au plastique.
** Plus de détails sur les propriétés thermiques: Bien que certains plastiques transfèrent un peu mieux la chaleur que le bois, il existe de nombreux types de plastique qui ne seraient pas particulièrement inconfortables par rapport au bois dans un petit bâtonnet, même s'ils étaient solides. Notez que la conductivité thermique de nombreux plastiques standard est d' environ 0,2-0,3 W / mK , soit à peu près le double de celle du bois, qui est d'environ 0,13 W / mK. Comparez cela à la plupart des métaux, qui pourraient même leur geler la main, qui ont une conductivité des centaines de fois plus grande. La chaleur spécifique est à peu près la même pour le plastique et le bois , et la densité de la plupart des plastiques n’est que légèrement supérieure à celle du bouleau., qui est un bois standard pour les bâtons de popsicle. En bout de ligne, les bâtons de boisson glacée en plastique absorberaient la chaleur un peu plus rapidement et resteraient plus froids un peu plus longtemps, mais pas suffisamment pour produire une gêne importante pour un petit morceau de plastique mince.
Mais, mis à part la théorie, on peut facilement acheter des bâtons en plastique réutilisables pour des sucettes glacées faites à la maison - il suffit de chercher sur Amazon des "bâtons en plastique pour sucettes glacées". ( Voici une revue comparant 26 variétés de moules en plastique, presque toutes avec des bâtons / poignées en plastique.) Et je ne pense pas avoir jamais vu une critique se plaindre de l'inconfort de les tenir. J'ai également vu une multitude de jouets de dentition pour bébé, par exemple, qui sont destinés à être congelés et sont fabriqués à partir de plastique: l'idée d'une "main humide qui gèle" en un petit morceau de plastique mince semble assez improbable.
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En termes de prix de gros, le bois coûte environ 3 fois moins cher que le plastique. (J'achète du plastique et du bois pour des usages commerciaux et résidentiels dans mon métier.) De plus, le bois est biodégradable, ce qui le rend plus sûr pour l'environnement si les enfants jettent le bâton après avoir mangé la crème glacée.
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Outre les autres éléments mentionnés, le bois est un isolant et un piège thermique médiocre.
Pour expliquer, avez-vous déjà essayé de garder quelque chose de plastique dans votre congélateur? Cela peut être assez inconfortable. (de même que marcher pieds nus sur l'un de ces nouveaux ponts en plastique lorsqu'il a été exposé au soleil).
Le bois, cependant, tant qu’il n’est pas trempé, on peut le tenir sans risquer de le gêner d’une main mouillée ... parce qu’il ne retient pas beaucoup de chaleur, mais parce que c’est un isolant, il suffit de réchauffer la surface pour la rendre supportable.
La texture aide également, en ce sens qu'elle peut faire moins de contact avec votre peau, réduisant ainsi le transfert de conductivité. (Il en va de même pour le plastique, mais ils doivent spécialement mouler le plastique pour ajouter de la texture, ce qui le rend plus difficile à démouler)
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Je pense que la glace colle mieux au bois qu'au plastique
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Tout est à propos de l'argent. Sans contacter les fournisseurs, vous pouvez trouver des bâtonnets de bois pour bâtons à sucettes en bois de 500 à 1 000 et les prix varient de 0,0055 $ à 0,013 $ par bâtonnet. Quelques exemples:
Le produit comparable le plus proche et facilement consultable est celui des "bâtons de sucette en plastique". Le moins cher que je pouvais trouver était un paquet de 50 à 0,0382 $ par stick, mais la plupart se situaient dans la gamme de 0,085 $:
En ce qui concerne la sensation thermique du bâton de popsicle, vous pouvez trouver beaucoup de bâtons et de moules réutilisables pour un usage domestique et ils sont exclusivement en plastique. Je possède un ensemble de la marque Zoku et je n’ai jamais constaté que tenir le plastique était inconfortable après son stockage dans le congélateur.
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Je pense que la raison principale est pour des raisons technologiques:
En ce qui concerne le dissipateur thermique mentionné par @Joe, je ne suis pas convaincu, je me souviens que j’avais (quand j’étais un enfant) des formes en plastique pour faire des glaçons faits maison, ils avaient même des bâtons en plastique mais ils n’avaient pas froid une fois sortis du congélateur (sauf avait un plastique spécial et pas un commun).
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Je ne suis pas pour la prime, parce que ma réponse est loin d'être complète; mais je voudrais partager mes expériences / ce que je suis venu entendre à ce sujet.
J'avais une fois la même question en tête lorsque j'étais chez mes voisins pendant une journée d'été dans l'ouest de l'Allemagne. Elle avait des glaces artisanales pour les enfants. Les bâtons étaient en bois.
Sa réponse était simplement: «C'est ce qu'ils ont fait dans le passé, avec du bois; J'ai sculpté ces bâtons en bois dans les bûches que mon mari a hachées. Mais comment pourrais-je fabriquer des bâtons en plastique à la maison, même si je le voulais?
Une autre réponse que j'ai reçue provenait d'un homme qui travaillait pour une entreprise de confiserie en Allemagne. Il ne savait pas vraiment pourquoi, mais affirmait que l'une des raisons était que certaines barres de crème glacée étaient composées de sirops de maïs et d'autres sirops acides. avec les plastiques, peu importe leur degré de sécurité, l’acidité du sirop se dissipe avec le temps et, même s’il ne s’agit pas d’un problème de santé immédiat, mais peut s’élever au fil du temps.
Une autre raison, a-t-il dit, est que l'on ne peut pas être sûr de ce qui pourrait se produire au cours de la livraison par d'autres fournisseurs. S'il arrivait que le temps soit chaud et que le congélateur du camion de livraison ne fonctionne pas bien, il est fort probable que la glace fondue ne colle pas aussi bien si elle est à nouveau congelée à un bâtonnet fabriqué à partir de plastique qu'un bois.
Encore une fois, partage juste ce que j'ai entendu.
Personnellement, j'aime les bâtons en bois. Ça va mieux; et, en ce qui concerne la tradition, cela rappelle le bon vieux temps, comment les gens étaient habitués à aimer / faire des choses et comment ils étaient habitués à cuisiner de manière plus naturelle.
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La perception du consommateur est un facteur majeur en dehors des considérations économiques. Même si vous utilisez un plastique biodégradable qui peut avoir une plus faible empreinte carbone, les personnes percevront un bâtonnet de bois comme plus naturel et donc plus respectueux de l'environnement.
Ce qui ne veut pas dire que les plastiques n’ont pas mérité leur mauvais traitement.
Un autre problème concerne les récents scandales causés par la fuite de toxines dans les jouets en plastique et par le bisphénol A dans des bouteilles d’eau, ce qui aurait peut-être permis à la mère d’être un peu plus à l’écoute de ce que leurs enfants mettent dans la bouche.
Même si la peur peut ne pas toujours être parfaitement rationnelle puisque la glace est emballée dans du plastique ... Les gens seront les gens.
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Parce que le plastique laisse derrière lui des substances toxiques, contrairement au bois.
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