Je voudrais acheter de la glace à la fraise pour mon ami, et la plupart des glaces à la fraise sont de couleur rose. Cependant, je pense plutôt servir la couleur verte de la crème glacée. Existe-t-il un moyen de colorer la glace en tant que telle? Je vous
Ma saveur de crème glacée préférée a des tourbillons de chocolat gluant qui traversent la glace à la vanille. Que dois-je faire pour reproduire cet effet avec de la crème glacée maison? J'ai essayé d'ajouter de la sauce au chocolat vers la fin du barattage, mais c'était trop bien baratté. J'ai...
J'ai quelques questions concernant le jaune d'oeuf dans la glace. J'aimerais essayer de faire de la crème glacée au homemde, mais beaucoup de recettes que je vois contiennent du jaune d'oeuf. Y a-t-il un substitut que je pourrais utiliser ou est-il possible de laisser de côté le jaune d'oeuf? J'ai...
Je suis nouveau dans la fabrication de glaces maison. Je commençais juste à me sentir en confiance avec la vanille nature, il était donc temps pour la prochaine étape - ajouter des fruits. La recette de la crème anglaise dit qu'elle peut être transformée en crème glacée aux fruits en ajoutant 30g...
Évidemment, il y a la quantité qu'il peut faire en un seul lot, et il semble y avoir trois types de base (ceux que vous congelez le bol à l'avance; ceux que vous emballez avec du sel et de la glace, et ceux qui se réfrigèrent eux-mêmes). ... et je sais que j'en cherche un que je n'ai pas à...
J'ai travaillé sur l'amélioration de ma glace maison et je me demandais si quelqu'un savait comment faire entrer plus d'air dans le mélange. La glace est excellente dès la sortie de la machine, mais une fois que je l'ai mise au congélateur pour raffermir un peu, elle devient très dense. S'agit-il...
Ma femme a l'habitude de rendre la glace plus facile à servir en la décongelant au micro-ondes pendant 20 secondes environ pour la ramollir. Après avoir servi, la glace reste au congélateur jusqu'à la prochaine fois. J’estime qu’un pot de crème glacée de 2 litres pourrait bien être passé au...
Je voudrais garder la glace toute la nuit, mais je n’ai qu’un réfrigérateur. Quand j'ai essayé de le conserver au réfrigérateur, cela ressemble à de la soupe le lendemain matin. Existe-t-il un moyen de conserver les glaces en utilisant uniquement un réfrigérateur? Peut-être avec de la...
Remarque: cette question concerne une machine à glace avec compresseur. Pratiquement toutes les recettes de crème glacée / gelato appellent à refroidir complètement le mélange avant de commencer le barattage. Je comprends que pour les machines refroidies "passivement" (sans compresseur), il est...
J'ai essayé de faire de la crème glacée avec du sucralose. Jusque-là, tout ce que j'obtiens, c'est juste un caillou après l'avoir jeté au congélateur. quand j'essaye de le décongeler, ça retourne à l'état liquide. Je ne suis pas très sûr d'essayer d'utiliser des œufs dans ce domaine. J'ai essayé...