Comment préparez-vous le fenouil frais pour la cuisson? Mes instructions disent simplement de "hacher grossièrement", mais ne dites pas quelles parties de la plante
J'ai cultivé du sorgho sucré cette année car il semblait être le moyen le plus simple de cultiver du "sucre" en Nouvelle-Angleterre. Maintenant, je l'ai récolté, mais j'ai du mal (ha ha) à trouver un moyen de le broyer avec du matériel ménager généralement disponible. Des suggestions ou des idées...
Je fais une pâte avec du basilic frais moulu, de la menthe fraîche moulue, du gingembre séché moulu, du sel, du café torréfié moulu et du miel brut (assez pour bien enrober tous les ingrédients). Il fait un grand frottement et peut même être dégusté directement comme une concoction de fines herbes...
Je suis un cuisinier amateur amateur. Donc, la plupart du temps, je jette un trait sur quelque chose, je goûte le plat et j'en ajoute un peu plus. Expérimenter parfois avec des résultats désastreux ... mais j'apprends :) Une épice que j'ai du mal à comprendre est la feuille de laurier. Je l'utilise...
Je pose cette question pour référence principalement. Ma motivation vient du fait qu'un chef propose de mettre le safran dans du vin blanc avant de l'utiliser dans une soupe de poisson pour "en profiter". Il a dit que les composés de safran que vous recherchez sont solubles dans l'alcool, donc cela...
Y a-t-il une différence entre la durée de conservation des herbes et légumes frais s'ils sont dans un sac en plastique ou à l'air libre? Si c'est le cas, y a-t-il une ventilation de ceux qui font une différence pour - par exemple: la coriandre semble devenir pâteuse très rapidement dans un sac mais...
Comment préparer la menthe pour un Mojito de manière à extraire de manière optimale sa saveur? Y a-t-il d'autres facteurs importants lors de la préparation de la
Quelle est la bonne façon de faire ressortir la saveur des herbes sèches comme l'origan et le basilic? Aux États-Unis, j'utilise des herbes fraîches pour faire ma sauce à pizza. Mais depuis que j'ai déménagé en Norvège, ils n'ont plus d'herbes fraîches qui ressemblent même aux saveurs auxquelles je...
Certaines herbes fraîches semblent conserver leur saveur mieux que d'autres lorsqu'elles sont séchées; par exemple, le persil séché a très peu de saveur, mais l'estragon séché a un goût raisonnablement proche de l'estragon frais. Quelles autres herbes peuvent être séchées avec succès sans perdre...
Comment savoir si je dois utiliser du persil plat ou frisé? Je m'intéresse principalement à leurs utilisations en tant qu'ingrédients, mais des conseils sur l'utilisation comme garnitures sont également les
Je viens d'emménager dans une maison avec une grande quantité de menthe qui pousse dans la cour. C'est tard dans la saison et beaucoup de menthe va semer. J'ai ramassé deux tasses de feuilles emballées et coupé toutes les tiges. J'ai pulsé les feuilles dans le robot culinaire avec du sucre granulé...
Par exemple, je viens juste d'essayer une recette de pommes de terre au romarin hier soir qui demandait une cuillère à soupe d'ail émincé. Je pense que la recette a peut-être mentionné qu'elle était fraîchement émincée, mais j'ai de l'ail émincé séché (dans un petit shaker, comme celui de l'île de...
Je suis une recette de Sopa Azteca de Tortilla qui fait appel à l'Epazote, dont je n'avais jamais entendu parler, et encore moins goûté (à ma connaissance!). Wikipedia mentionne: Cru, il a un piquant médicinal résineux, semblable à l'origan, l'anis, le fenouil ou même l'estragon, mais plus fort. Le...
Hier, j'ai essayé de suivre une recette de pâtes à base d'estragon. Comme je n'avais pas cette herbe, j'ai remplacé le basilic. Pour plus de commodité, je peux essayer de planter moi-même ces herbes communément nécessaires afin de pouvoir les cueillir fraîches, quand j'en ai besoin. Quelles sont...
Cette question a déjà une réponse ici: Comment conserver des herbes fraîches 18 réponses J'ai acheté ce bouquet de coriandre au magasin de fruits local. Quel est le meilleur moyen de le garder frais le plus longtemps possible? J'ai l'habitude de couper environ 1 cm des tiges puis de les mettre...
Je ne suis pas très bon avec les épices, je voulais savoir ce qui serait un bon substitut au thym et à l'origan. Je ne suis même pas sûr de pouvoir comprendre le goût que cela ajoute au chili, mais un de mes amis a été capable de goûter la différence immédiatement et de me dire quand j'ai utilisé...