Éléments d'oeufs frisés

J'ai trouvé un certain nombre de recettes en ligne pour les œufs frisés.

• Certains ont un gras ( crème , jambon ) sous les œufs; autres ne pas (sauf un peu pour graisser le ramequin).
• Certains ont un fromage ( Parmesan , Cheddar , Suisse ) au-dessus des œufs; d'autres, je pense, pas.
• Certains ont Lait ou crème au-dessus des œufs (sous le fromage si les deux sont présents); autres ne pas .

J'ai deux questions:

• A quoi servent ces éléments dans la recette? Quelle est l'importance de chacun?
• Qu'est-ce qui est considéré comme un œuf classique ou traditionnel? Je ne cherche pas une recette exacte, mais simplement une indication de la présence ou de l'absence d'ingrédients tels que ceux énumérés ci-dessus.

Seuls deux éléments sont nécessaires pour les œufs frisés:

• Fat pour graisser le plat de cuisson, de sorte que les œufs ne collent pas indûment
• Des œufs

Je suggérerais qu'une touche de sel est la seule qui soit vraiment importante, comme c'est le cas dans presque tous les plats.

Le reste - crème, épinards, jambon, fromage, etc. - sert simplement à ajouter de la saveur. Ils sont aussi importants que votre plaisir à savourer ou la pression d'utiliser les restes avant qu'ils ne se détériorent.

Pour le plat le plus fondamental, voir La recette de Julia Child au WGBH : il ne contient que des œufs, du beurre, du sel et du poivre. Bien sûr, il est immédiatement suivi de suggestions de variations avec des garnitures.

Je suppose que vous ne trouverez jamais une seule version canonique d'un plat aussi simple. C'est comme demander "Quelle est la version classique d'une omelette?" Au fond, une omelette n’exige guère plus que des œufs, de la matière grasse et des produits laitiers, mais c’est un fondement sur lequel des générations de cuisiniers ont exercé leur créativité ou ont simplement utilisé leurs restes.

Les œufs frisés, à peu près de la même manière, sont une base sur laquelle on peut construire des arômes ou utiliser des restes. La recette de base, à la fois pour les œufs et les omelettes, est la ligne de départ et non la ligne d'arrivée.