Comment détecter les œufs de poulet mal nourris ou rapides avant de les acheter?

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J'ai voyagé en Europe de l'Est et je suis fâché d'apprendre que les supermarchés ne proposent que des œufs périmés (comme le blanc à l'intérieur, pas de vitamine A, le goût est mauvais), ils coûtent entre 7 et 12 centimes par œuf. Mon hôte m'a offert des œufs de la population locale, ils étaient superbes - jaune épais, sentaient bon et goûtaient bien.

  1. Comment puis-je savoir avant d'acheter que j'achète un oeuf de qualité?
  2. J'aime manger des œufs le matin, donc je trouve les mauvais œufs très irritants, ils sont comme du papier - pas nutritifs du tout. Pour la cuisine, je ne suis pas sûr de leur importance, mais je veux acheter maintenant uniquement des œufs sains et de qualité. Comment puis-je trouver de tels œufs?

Je pense qu'il ne sert à rien d'économiser quelques sous pour acheter des ordures. Les œufs sont une source de protéines très bon marché, même si j'ai payé un peu plus cher pour des œufs de qualité.

eggs ingredient-selection Aaronut
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Je ne doute pas que vous trouvez des œufs de moins bonne qualité bien au supermarché que vous obtiendriez frais de la ferme, mais je sérieusement doute que vous pouvez dire ce que les caractéristiques nutritionnelles sont juste en les goûtant. Les deux ne sont pas corrélés et, en général, les distributeurs de produits alimentaires doivent respecter certaines normes minimales en matière de sécurité alimentaire et de nutrition.
Aaronut
Vous commencez par vous dire have traveled in Eastern Europe, mais pas où vous êtes maintenant ; États-Unis, Canada, Botswana? Vivez-vous dans une zone urbaine ou rurale? Si vous êtes en dehors des zones suburbaines, la meilleure solution pourrait être de vous procurer quelques poulets. Si vous n'allez pas dans une entreprise commerciale, élever des poules est relativement facile et constitue une excellente source d'œufs de qualité.
Cos Callis le
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Les poulets mal nourris ne pondent pas d'œufs, point final! Obtenez votre propre poulet et voyez le peu de temps qu'il faut pour les empêcher de pondre. Si vous avez un œuf, tout ira bien. La résistance de la coquille, l'épaisseur du contenu et la couleur n'indiquent pas vraiment le profil nutritionnel, chaque poulet pond un type d'oeuf différent. Je suis sûr que certains poules pondent de meilleurs œufs que d'autres, mais il s'agit davantage de génétique que de nourriture
TFD
@TFD: Que pensez-vous de cet article ici et en particulier "Eggs from pasture-raised chickens have 2/3 more vitamin A and 7 times the amount of beta-carotene than battery-raised eggs. They are also higher in B12, folic acid and vitamin E."? (aucune référence de l'auteur laisse ainsi des doutes)

Réponses:

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Ce n'est pas simple de trouver un bon œuf en le regardant. Différentes races de poules pondront des œufs légèrement différents les uns des autres. En outre, il était très courant que les agriculteurs nourrissent les poulets avec des colorants qui rendent le jaune d’œuf plus jaune. Donc, une couleur forte à l'intérieur ne signifie pas que c'est de bonne qualité.

Si vous pensez que les œufs sont suffisamment bon marché pour ne pas vous soucier de votre argent, vous devriez rechercher des étiquettes biologiques en libre parcours sur la boîte à œufs. Si l'œuf provient officiellement d'une source biologique, alors vous savez qu'il ne s'agit pas d'un poulet farci de produits chimiques.

Rincewind42
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+1 en libre parcours et bio. Mieux pour toutes les parties impliquées!
Izzydorio
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Aux États-Unis au moins, l'étiquette «gamme libre» (ainsi que la plupart des autres étiquettes pour œufs) est totalement non réglementée et donc dénuée de sens. Le plus important est donc de savoir d'où viennent vos œufs et de faire confiance à votre fournisseur.
ESultanik
La "libre parcours" étant réglementée au sein de l'Union européenne, environ la moitié de l'Europe de l'Est devrait disposer d'une législation à ce sujet. problème.
rumtscho