Est-ce qu'un steak est bon à manger s'il est tombé, mais je l'ai fait cuire après?

Si je fais cuire des steaks sur un gril et que l'un d'eux tombe accidentellement sur le sol / sol, est-il sûr pour moi de l'essuyer et de le faire cuire pendant un certain temps (jusqu'à ce qu'il soit assez bien fait), puis de le manger ? Ou devrais-je le jeter?

Bien sûr, c'est sûr. Vous êtes sur le point de carboniser l'extérieur à des températures très élevées, rien ne survivra à cela, donc le nettoyage est plus une question de saveur que de sécurité. Je ne voudrais pas simplement l'essuyer, le nettoyer avec de l'eau ou vous pourriez obtenir une saveur de steak plus sale que vous le souhaitez.

Cela dépend complètement du contexte.

Êtes-vous à un grill dans disons .. Steakhouse Outback? Si oui, jetez-le.

Êtes-vous à un événement social ou à la cuisine maison pour vous-même / pour les autres? nettoyez-le avec de l'eau et vous êtes bon, peut-être même le donner à quelqu'un que vous n'aimez pas par la suite (à moins que ce soit le plus gros et le meilleur steak, alors vous devez le manger.)

Cela dépend de ce qu'il est susceptible de ramasser.

S'il s'agit d'une surface de plancher intérieure qui est généralement maintenue propre, il est peu probable que vous subissiez des effets néfastes.

S'il se trouve à l'extérieur sur le sol à côté du barbecue à gaz et que vous fertilisez régulièrement / pesticide / herbicide la pelouse, ou avez scellé / taché votre terrasse / béton récemment, ou si plusieurs animaux utilisent cet espace comme toilettes et aire de jeux, je suggérerais de le jeter et d'être plus prudent avec votre nourriture.

Je ne pense pas que l'on puisse répondre en toute sécurité: "Oui, c'est généralement bien quels que soient les autres facteurs."

Cela dit, le laver après la contamination et s'assurer qu'il atteigne des températures de cuisson sûres après le lavage empêchera probablement les possibilités les plus importantes d'empoisonnement ou de maladie.

La valeur du risque dépend entièrement de son degré de risque et de votre aversion au risque.

5 secondes sous le robinet, puis de nouveau sur le gril. Si vous avez des organismes sur le sol / sol, etc. capables de survivre à une cuisson appropriée de la viande dans les 30 secondes suivant l'exposition à cette viande, vos invités sont condamnés. ("La mousse de saumon!") Ils ne seront pas sur la viande chaude assez longtemps - E.Coli (la mauvaise) a besoin de 20 minutes pour se diviser, et c'est après une période de retard de croissance nulle.

Pour amener cela à un extrême logique, frotter vos médaillons crus de lapin sauvage (que vous avez abattus hors saison et massacrés il y a 30 minutes) sur le visage d'une victime d'Ebola presque morte, puis cuire à mi-cuisson produira toujours des aliments comestibles. Lavez-vous les mains avant de vous asseoir à table, s'il vous plaît.

Cependant, comme d'autres l'ont mentionné, les produits chimiques inorganiques ne seront pas affectés, vous pourriez donc avoir des problèmes de goût ou de toxicité. J'espère que le sol de votre cuisine n'a pas été saupoudré de poudre d'arsenic, ni que vous faites un barbecue à l'extérieur quelques heures seulement après que les gens en costume de lune ont pulvérisé votre jardin (et, espérons-le, enlevé la victime de l'ébola).

Si un steak frappe ma terrasse, je le rince avec le tuyau d'arrosage et le remets au gril. C'est si personne ne regarde. Si les gens regardent, il entre dans la cuisine, y est rincé, taillé de sorte qu'il a l'air différent, puis le «remplacement» revient sur le gril.

Si vous travaillez sur le gril ouvert de l'Outback, faites une grande démonstration de l'élimination de la viande et du nettoyage des sols.

Une mise en garde au lavage suggéré par d'autres, j'ajouterais:

Ne vous lavez pas si bien que la saveur est perdue - vous pouvez aussi bien la jeter. Il suffit de verser de l'eau pendant 3-4 secondes. Après cela, si vous sentez qu'il est encore sale, prenez un couteau dentelé et grattez finement la partie qui a touché le sol.

Il est sécuritaire de prendre des mesures pour nettoyer la poussière et les autres particules qui auraient pu adhérer à la viande.

Rincez la viande avec beaucoup d'eau, sans savon. Si vous avez de la sauce à revendre, après avoir rincé la viande, réservez une sauce (jetez cette sauce après) et utilisez-la pour assaisonner la viande à fond. Cela supprimera presque toutes les particules et substances que la viande a ramassées et rajoutera les épices perdues.

Après cela, faites de nouveau griller la viande. Selon le Fodsafety.gov , des températures supérieures à 165F sont suffisantes pour tuer les germes. Et ce lien montre que la plupart des grils ont une température de surface supérieure à 300F de toute façon.

Ainsi, votre steak sera sûr à manger, et si vous l'assaisonnez bien, personne ne fera la différence.

Même si vous ne faites pas cuire le steak par la suite (c'est-à-dire, en supposant qu'il a été correctement cuit lorsqu'il a touché le sol), gardez à l'esprit que le système immunitaire humain est plus capable que nous ne le croyons. De plus, les agents pathogènes qui nous rendent malades, comme E. Coli et Streptococcus, préfèrent les zones humides avec un apport facile de nutriments; nos planchers et comptoirs ne sont généralement pas leur premier choix pour une résidence.

La vidéo YouTube 5 Second Rule de ce que vous devez savoir, amusant mais éducatif, couvre ce sujet et inclut des références: https://www.youtube.com/watch?v=IsYOGM7wyns

Comme déjà mentionné, je le rincerais probablement pour me débarrasser du pire, ainsi que pour supprimer tout ce qui pourrait affecter le goût final, mais comme mon père suédois le dit toujours, "Lite skit rensar magen".

Cependant, il est faux, je voudrais quand même mentionner ce qui suit:

Dans notre pays, nous appliquons la règle des 5 secondes , qui est très populaire.

Cela se résume à ceci: quel que soit le type de nourriture que vous laissez tomber sur le sol, si vous la ramassez en 5 secondes, elle est prête à partir!

Jamais eu de plaintes ;-)