J'ai suivi tous les conseils. Surlonge de premier choix, retirée une heure avant la cuisson. Salé soigneusement 30 minutes avant. Sécher avec des serviettes en papier. Jeté sur une grille haute (650) degrés pendant deux minutes par côté, fini à basse température pendant 3 minutes par côté (la...
Selon ceci: quelle huile ou graisse utiliser à des fins différentes? For general pan cooking: olive oil (any kind), butter.. Je vois une vidéo de YouTube telle que How to Cook Steak de Jamie Oliver , il a également utilisé de l'huile d'olive dans une casserole, mais je ne sais pas si une extra...
J'ai ramassé des steaks Porterhouse ce week-end et j'ai l'intention de les faire cuire à la manière d'un steakhouse, vieilli à sec et grillé (États-Unis) sous une chaleur élevée. Qu'est-ce que le vieillissement à sec fait pour les steaks, et pourquoi est-ce l'une des étapes de la cuisson d'un steak...
Je n'ai pas de sel kasher sous la main et je prépare un steak à côtes levées ce soir. Puis-je utiliser du sel de table ou cela affecterait-il considérablement le goût du steak? Pourquoi le sel kasher est-il préférable d'utiliser?
Je fais quelque chose de très simple en ce moment, saupoudrant de piment un côté d'un bifteck épais et le jetant dans une casserole de beurre. Mais au moment où il est cuit (je veux être assez rare), l’extérieur n’est plus que gris pâle. Comment puis-je obtenir le steak pour bien paraître ?...
Donc, dernier Thanksgiving, j'ai essayé (pour la première fois depuis un moment) de cuire un filet et chaque fois que j'ai essayé (j'ai scindé la longe entière que j'ai achetée en 5 morceaux de 4 4 oz), j'ai continué à brûler ou à brûler les parties extérieures pendant que l'intérieur est resté...
Récemment entré dans la cuisine steak à la maison et globalement apprécié les résultats :) Cela étant dit, il semble que ma casserole fume toujours un peu et que l'huile ait l'air d'être brûlée. J'utilise une huile d'avocat raffinée qui a un point de tabagisme élevé de 500F et une poêle en fonte....
Cette question a déjà une réponse ici: Sel rose vs sel ordinaire 17 réponses Je suis curieux de connaître le sel rose depuis un moment et je me demandais si je pouvais l’utiliser pour cuire un steak? Ou devrais-je me contenter du sel de table ordinaire? désolé pour la confusion, les gars. L'ami de...