Dans divers restaurants mexicains et tex-mex aux États-Unis, tous les plats semblent être préparés à partir d'une sélection limitée d'ingrédients. Bien que les pommes de terre soient originaires d'Amérique, je ne vois jamais de pommes de terre dans aucun des plats. Y a-t-il des plats mexicains ou...
Il me semble que je me suis fait réfléchir ... Lorsque vous faites bouillir des pommes de terre dans de l'eau ou un cuiseur vapeur , quel est, le cas échéant, l'effet d'éplucher les pommes de terre avant ou après la cuisson? Est-il important qu'ils soient pelés avant ou après? wrt. goûter en...
Depuis que je me souvienne, j'ai toujours été fou de chips (frites pour les Américains). Du coup j'en fais toujours trop quand je les fais pour moi. Le problème que j'ai et que j'ai toujours eu, c'est qu'ils ne semblent jamais très bien se tenir. La minute où ils se refroidissent, ils deviennent...
Parfois, je fais des pommes de terre sautées. Je coupe les pommes de terre en petits cubes d'environ 1 cm ou moins sur un côté, puis les fais cuire dans une casserole avec environ 1-2 cuillères à soupe d'huile chaude. Le résultat est un peu comme des petites frites. Malgré l'huile, les morceaux ont...
Mon oncle a un jardin assez vaste et il fait pousser des pommes de terre. Il posa une question, à savoir s'ils avaient déjà vu des tomates pousser de leurs plants de pommes de terre. J'ai fait des recherches (et je me suis souvenu de certaines choses qui m'avaient été dites), principalement pour...
Quelle est la meilleure façon de s'assurer que les gnocchis préparés sont légers et moelleux, pas grumeleux et détrempés? J'ai vu des astuces disant d'utiliser plus de farine, d'en utiliser moins, d'ajouter du fromage ricotta, de sécher à l'air
J'ajoute du sel à l'eau des pâtes afin de réduire la viscosité causée par l'amidon. Cependant, je n'ai jamais vu des pommes de terre coller ensemble. Pourquoi ajouter du
Lorsque j'épluche les patates douces, dois-je simplement éplucher la couche la plus externe, ou dois-je également éplucher la partie blanche jusqu'à ce que je frappe l'orange à l'intérieur? Dois-je continuer jusqu'à ce que tout soit orange
J'ai une recette qui demande "6 grosses pommes de terre au four". La question devient donc la suivante: quelle est la taille moyenne d'une grosse pomme de terre à cuire? J'ai regardé en ligne, mais malheureusement, je n'ai pas le temps de poursuivre ma recherche et les résultats semblent être...
J'ai essayé de préparer le rösti à plusieurs reprises ces dernières semaines avec de maigres résultats. J'ai essayé à la fois de faire du rösti frais à partir de pommes de terre râpées et d'utiliser du rösti prêt à frire sous vide du supermarkert. Râper les pommes de terre moi-même a pris beaucoup...
En quoi les pommes de terre bleues diffèrent-elles des Yukon Golds? (Autre que la couleur.) Ont-ils des quantités comparables d'amidon et d'eau? Ont-ils une saveur ou une texture différente? Comment dois-je être prêt à ajuster ma méthode de cuisson si je remplace les bleus par des yukons?...
Nous traversons actuellement une phase de saine alimentation, ce qui comprend la consommation de quelques légumes cuits à la vapeur. Malheureusement, je trouve que les légumes cuits à la vapeur (en particulier les pommes de terre) peuvent être douloureusement ternes lorsqu'ils constituent une bonne...
Si une recette demande des «pommes de terre bouillantes», à quelle (s) variété (s) fait-elle référence et pourquoi? Exemples de recettes: Chou-fleur et pommes de terre de style punjabi au gingembre (Aloo Gobi) Curry de pommes de terre et chou-fleur Burgers de portobello rôtis avec frites au romarin...
J'ai coupé les pommes de terre. Je les fais bouillir pendant 7 minutes puis je les fais frire 15 min dans un peu d'huile d'olive, mais ils se désagrègent rapidement. Lorsque j'enlève l'eau de la casserole bouillante après 7 minutes, les pommes de terre sont déjà presque en train de s'effondrer....
Je ne sais pas à quel point cette question s'applique universellement; J'habite au Canada. Lorsque nous achetons des pommes de terre, elles viennent souvent dans de grands sacs en papier épais. Les sacs sont fermés en cousant une ficelle dans le haut du sac avec un point distinctif. Il est parfois...
J'ai vu beaucoup de recettes qui demandent une pincée de muscade dans une purée de pommes de terre et dans une sauce blanche. Ce n'est pas beaucoup et fournit juste une légère saveur insaisissable. Je l'apprécie, mais souvent je ne m'en soucie pas et je me demande simplement à quoi cela sert?...
J'ai essayé de faire frire des croustilles à quelques reprises, mais, même si elles sont amusantes et ont un goût relativement bon, elles ne se sont pas révélées être des croustilles commerciales (comme celles de Lay). Mes chips maison ont absorbé trop d'huile, les rendant un peu trop «humides»,...
Je veux faire des pommes de terre rissolées du sud (pommes de terre en cubes de 1 / 3-1 / 2 pouce) et je VEUX qu'elles soient plus grasses. Cela permet d'obtenir des taches croquantes mais crémeuses. J'ai essayé de les faire frire, mais ça les rend trop gras. Que se passerait-il si je les fais...
J'ai déjà essayé de faire des quartiers de pommes de terre, mais je n'arrive pas à trouver un bon moyen de les couper. Mes pièces semblent toujours être de tailles variées - donc quand elles cuisent, les plus fines brûlent et les plus épaisses ne cuisent pas. Quelqu'un at-il une bonne méthode pour...
J'ai un sac de 3 livres de pommes de terre de marque «Idaho» que j'ai acheté il y a quelques semaines. Ils avaient tous l'air bien (fermes et sans germes) quand je suis allé les chercher l'autre jour, sauf un. Celui-ci avait une tache blanche dessus d'environ 2 centimètres de diamètre, puis un...