Je viens de faire Hervé This 'Chocolate Chantilly et il n'a pas été aussi bon que je l'espérais. La consistance semblait presque correcte, bien que très légèrement granuleuse, mais le goût était, bien, ce à quoi vous pourriez vous attendre: du chocolat édulcoré. Est-ce que quelqu'un sait ce qui, le...
Dans le jeu vidéo "Sacré" (2004), le joueur peut trouver des recettes. Ils sont généralement écrits de manière fantaisiste. Dans la version allemande, j'ai trouvé une recette appelée "Elfische Schnitten aus Tyr-Hadar" ("tranches elfiques de / de Tyr-Hadar"). J'étais curieux et je l'ai essayé. Voici...
J'essaie de créer un ensemble de chocolats fourrés à la liqueur et à la crème à la main. Mon idée actuelle est, après avoir créé le chocolat pour l'extérieur, d'en construire des couches sur un "échafaudage en sucre". Je peux ensuite injecter le remplissage au centre et faire fondre le trou. Mon...
Je crois que c'est la densité mais je ne suis pas sûr. Qu'est-ce qui fait du cheesecake un style NY? Y a-t-il différents ingrédients. Certaines personnes appellent leur recette NY Cheesecake et elles ne le sont
J'ai récemment essayé de fouetter la crème chaude et j'ai été surprise de découvrir qu'elle ne retiendrait pas l'air. Après quelques recherches limitées, j'ai découvert que pour que la graisse dans la crème forme la matrice et retienne l'air, elle doit être froide. Quel est l'horizon des événements...
J'ai un événement où l'une des règles est que chaque plat doit contenir à la fois des fruits et de la viande. J'ai passé la dernière demi-heure à réfléchir à ce que je devrais préparer comme dessert. Question: Qu'est - ce qui nous fait considérer un aliment "approprié" comme dessert? (...
L'un des meilleurs desserts que j'ai jamais goûtés vient d'un restaurant qui n'existe plus, et j'essaie d'identifier comment il s'appelle et comment le préparer moi-même. Cela ressemblait à un flan coloré - une tarte en forme de quatre couches à base de fruits empilées les unes sur les autres....
J'ai une recette exceptionnelle pour le pain aux pommes. Il utilise beaucoup de sucre, semble le meilleur lorsqu'il est associé à des variétés de pommes fermes, croustillantes et acidulées. Granny Smith est mon préféré. Puisqu'il ne manque toujours pas de douceur, j'ai commencé à me demander si je...
j'utilise cette recette Smitten Kitchen pour les tartes au citron. Je l'ai fait quelques fois auparavant (toutes ces dernières semaines) et cela a fonctionné à merveille. Je l'ai aimé parce qu'il y avait un bon équilibre de saveur de citron, de douceur. Le principal argument de vente, cependant,...
J'ai essayé de faire de la crème glacée avec du sucralose. Jusque-là, tout ce que j'obtiens, c'est juste un caillou après l'avoir jeté au congélateur. quand j'essaye de le décongeler, ça retourne à l'état liquide. Je ne suis pas très sûr d'essayer d'utiliser des œufs dans ce domaine. J'ai essayé...
Un diététicien avec qui je travaillais a recommandé de manger 3 c. À soupe par jour de graines de sésame noires. Si je ne peux pas faire ça, j'aimerais au moins faire 1-2. Existe-t-il des en-cas contenant beaucoup de graines de sésame noires que je pourrais manger facilement (au lieu de les...