Quelle est la différence entre le cheesecake et le NY cheesecake?
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Je crois que c'est la densité mais je ne suis pas sûr. Qu'est-ce qui fait du cheesecake un style NY? Y a-t-il différents ingrédients. Certaines personnes appellent leur recette NY Cheesecake et elles ne le sont pas.
Je peux vous dire ce qui n'est pas un gâteau au fromage de New York - un gâteau au fromage italien (que nous n'avons jamais qualifié d'autre que de `` gâteau au fromage '' quand j'ai grandi. Il est fait avec du fromage ricotta, et il y avait souvent des baies de blé ou du citron confit pour Pâques.
Joe
Réponses:
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Le gâteau au fromage de style new-yorkais, rendu célèbre par Lindy's et Junior's Deli, repose sur de la crème épaisse, du fromage à la crème, des œufs et des jaunes d'œufs pour ajouter une richesse et une consistance lisse. Également appelé style juif, il est cuit dans un moule à charnière spécial de 5 à 6 pouces de hauteur dans de nombreux restaurants. Certaines recettes utilisent du fromage cottage et du citron pour une texture et une saveur distinctes ou ajoutent du chocolat ou de la fraise à la recette de base.
Les gâteaux au fromage de style new-yorkais sont des mélanges de fromages à la crème cuits sans bain-marie et sont uniques parce que la cuisson commence à une température élevée (qui descend rapidement) produisant un intérieur riche et un extérieur brun clair. Un cheesecake NY est haut, dense et ferme.
Réponses:
Le gâteau au fromage de style new-yorkais, rendu célèbre par Lindy's et Junior's Deli, repose sur de la crème épaisse, du fromage à la crème, des œufs et des jaunes d'œufs pour ajouter une richesse et une consistance lisse. Également appelé style juif, il est cuit dans un moule à charnière spécial de 5 à 6 pouces de hauteur dans de nombreux restaurants. Certaines recettes utilisent du fromage cottage et du citron pour une texture et une saveur distinctes ou ajoutent du chocolat ou de la fraise à la recette de base.
Les gâteaux au fromage de style new-yorkais sont des mélanges de fromages à la crème cuits sans bain-marie et sont uniques parce que la cuisson commence à une température élevée (qui descend rapidement) produisant un intérieur riche et un extérieur brun clair. Un cheesecake NY est haut, dense et ferme.
ou renvoyez ce lien: http://www.crumblycookie.net/2010/09/12/cheesecake-comparison/
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