Habituellement, la version "sans saveur" de divers desserts ou boissons est en fait aromatisée à la vanille - pourquoi ne pas laisser le produit tel quel, surtout lorsque les versions "aromatisées" ne contiennent généralement pas de vanille? Pourquoi la vanille, pas autre chose?
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Réponses:
Pourquoi la vanille ???
La vanille est une saveur riche et puissante, avec plus de 200 composés aromatiques en plus de la vanilline de base. En raison de sa complexité et de sa saveur neutre, il peut être combiné avec une pléthore d'autres saveurs sans conflit. Il fournit juste une bonne base neutre sur laquelle s'appuyer. La vanille enrichit également les produits s'ils sont combinés avec des arômes supplémentaires, ajoutant du corps et de la profondeur au résultat final.
Ok, donc la vanille a du sens, mais pourquoi ajouter n'importe quel arôme?
À eux seuls, les produits sucrés peuvent ne pas avoir beaucoup de saveur (rappelez-vous, la crème glacée n'est que du lait, du sucre et de la crème). La vanille leur donne un peu de saveur comme point de départ. Il masque également toutes les saveurs désagréables résultant des ingrédients. Par exemple, le yogourt vraiment non aromatisé a sa propre saveur d'acide lactique assez forte; c'est quelque chose où vous pouvez obtenir un yogourt VRAIMENT sans saveur et voir ce que je veux dire. C'est un animal complètement différent, et rappelle qu'il s'agit simplement de lait aigre. L'eau gazéifiée a également une morsure assez désagréable quand aucun arôme n'est ajouté, du fait que le dioxyde de carbone réagit avec l'eau pour produire de l'acide carbonique.
Pourquoi ne puis-je pas trouver des trucs sans aucun arôme?
Vous pouvez, si vous savez où chercher! Les produits vraiment non aromatisés sont généralement utilisés différemment de leurs homologues "non aromatisés" à la vanille. L'eau de soda / seltzer Club est simplement de la soude non aromatisée et est stockée avec l'étoffe pour les boissons mélangées, car c'est là qu'elle est normalement utilisée. Le yogourt sans saveur est utilisé dans la cuisson des plats méditerranéens savoureux, et peut être à côté des yaourts aromatisés. Comme le commentaire le mentionne, la crème glacée non aromatisée est disponible sous forme de crème sucrée.
Je ne peux penser à aucun autre produit aromatisé normalement à la vanille, mais si vous pouvez en trouver, je peux probablement les trouver sous un autre nom.
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