Extrait de vanille Vodka Quality

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La plupart des recettes et des guides que j'ai lus pour faire de l'extrait de vanille disent d'utiliser de la vodka bon marché ou tout ce qui est disponible; cependant, si je dois l'avoir sur mon étagère pour les prochaines années, je veux faire le meilleur extrait possible. Y a-t-il un avantage à utiliser de la bonne vodka par rapport aux produits bon marché, ou est-ce que je jette mon argent?

De plus, je ne bois pas, donc je n'ai aucune idée de ce qu'est la meilleure vodka. J'ai fait quelques recherches et le consensus semble être que Russian Standard, Grey Goose et Skyy sont les 3 meilleures vodkas de milieu de gamme. Que recommandez-vous?

vanilla vodka Étiquette
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la prémisse de base est d'obtenir un alcool aromatisé très neutre pour infuser la saveur de vanille. Les vodkas plus chères peuvent être plus rondes dans leur goût et sont probablement mieux filtrées, mais à l'OMI, cela ne vaudra pas la différence. Vous devriez vous concentrer sur l'obtention des meilleures gousses de vanille possibles qui feront plus de différence.
Brendan
J'ai commandé une demi-livre chacun de bourbon et de gousses de vanille tahitienne au large d'Amazon. Ils avaient tous les deux des critiques 5 étoiles, ils devraient donc être assez bons (j'espère).
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Vous devez probablement être conscient que de nombreux tests de dégustation à l' aveugle démontrent assez clairement que les vodkas «premium» sont tous des bupkis, beaucoup d'entre eux sont largement perçus comme terribles lorsque les gens ne savent pas ce qu'ils boivent, et au mieux il semble être (surprise!) largement une question de goût personnel. Peut ou non s'appliquer à l'extraction de la vanille, mais je dis ne gaspillez pas votre argent.
Aaronut
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@Aaronut Si vous voulez passer à des études en double aveugle, plusieurs (y compris America's Test Kitchen et bien d'autres) disent qu'ils préfèrent le goût de la vanilline (extrait de vanille artificiel) aux extraits à base d'alcool de toute façon ... principalement dans les produits de boulangerie. Je dis juste. clin d'oeil
Robert Cartaino
Avez-vous une préférence pour les vodkas distillées par rapport aux vodkas filtrées?
mfg

Réponses:

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J'ai de la famille à La Réunion - un des meilleurs vendeurs de bourbonvanille. La seule vodka qu'ils ont là-bas est importée et le rhum (ou le rhum si vous préférez l'épeler de cette façon) est facilement disponible.

Personnellement, je recommanderais:

  • 150 ml / 5 oz. d'alcool neutre (par exemple rhum, vodka, eau-de-vie)
  • 2 haricots
  • 8 semaines (6 min) sans lumière, secousses occasionnelles

Vous pouvez également utiliser du sirop au lieu de l'alcool, mais la concentration / saveur sera différente.

  • 5 oz d'agave ou de sirop de canne à sucre
  • 2 haricots

AUTANT QUE JE SACHE:

  • la vodka n'est pas obligatoire
  • utilisez la vodka que vous aimez (par exemple, elle pourrait déjà être dans votre placard)
dnozay
la source
Vous dites donc que peu importe que la vodka soit bonne ou non?
Cascabel
@Jefromi, je dis que la "qualité" est subjective. Utilisez n'importe quelle vodka que vous aimez [en fait]
dnozay
Que signifie 2 haricots? Deux gousses / tiges, ou deux petites graines de l'intérieur?
wearashirt
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pas l'homéopathie: D, deux gousses.
dnozay