Parfois, je me retrouve avec une belle couche uniforme de sucre sur le bord de ma goutte de citron (il est servi dans un verre à martini). Mais la plupart du temps, le sucre est grumeleux et inégal. Que puis-je faire pour encourager une belle couche de sucre lisse et professionnelle sur ma bordure de verre?
Les touffes proviennent de trop de liquide sur le verre lors de l'application du sucre.
La façon dont j'ai appris à saler un verre était de plonger le verre à l'envers dans une assiette peu profonde ou un bol d'eau, de le laisser couler pendant 5 à 10 secondes, puis de le tremper dans une assiette de sel uniformément stratifiée. Je pense que cela devrait fonctionner pour sucrer un verre.
Je pense aussi utiliser du sucre en poudre.