J'essaie de modifier la recette de guimauve dans ce post pour la rendre végétalienne: http://moleculargastronomy.wordpress.com/2010/10/09/molecular-gastronomy-carrageenan-kappa-and-iota/ Le premier obstacle consiste à éliminer le lactose. J'ai fait un peu de lecture pour essayer de comprendre son...
Le lait de soja commercial est enrichi de nombreuses vitamines différentes. Est-il possible d'ajouter ces vitamines au lait de soja maison? Si oui, comment le feriez-vous? Je ne sais pas si nous absorbons les vitamines ou si elles sont importantes ou quoi que ce soit, mais juste curieux de savoir...
J'ai besoin d'un épaississant végétalien qui se dissout bien et n'a aucune saveur. J'ai essayé la farine de tapioca l'autre jour et elle ne s'est pas très bien dissoute et a laissé une sensation poudreuse en bouche. Cornstach n'est pas mauvais. Arrow-root semble fonctionner comme la fécule de maïs,...
J'ai le moule à gâteau Build-a-bear de Williams-Sonoma . La recette du gâteau est la suivante: 3 tasses (470g) de farine tout usage 2 c. À thé de poudre à pâte 1 1/2 cuillère à café de sel 16 c. À soupe (250 g) de beurre non salé 2 tasses (500g) de sucre 4 œufs 1 1/3 tasse de lait 1 1/2 cuillère à...
Il semble que presque tous les substituts de viande au Royaume-Uni contiennent des œufs. Existe-t-il de bonnes alternatives
J'essaie de manger végétalien et j'ai du mal à déterminer (à l'aide de l'emballage) quels produits me conviennent le mieux. Y a-t-il des symboles ou des certifications que je peux rechercher, de préférence avec un gouvernement fédéral ou d'un gouvernement d'État? S'il n'y a pas une telle chose...
J'ai essayé de préparer du seitan la nuit dernière avec de l'huile et du gluten. Une fois cette opération terminée, il avait une consistance granuleuse et ne tenait pas du tout. Y at-il une sorte de magie faite par l'eau? De combien d'eau ai-je
J'espère essayer de cuisiner avec de la citrouille cette année et je ne sais que pour a) ne pas acheter de variétés de jack-o-lanternes pour la cuisine et b) pour en faire des choses plus sucrées comme des tartes, des gâteaux, des biscuits, etc. J'ai vu des recettes pour faire rôtir les graines et...
J'étais juste dans ma cuisine à préparer des pâtes et une pensée sauvage est apparue lorsque je suis monté dans ma sauce: Puis-je faire un mont vegan? Quelles alternatives pourraient fournir le même lien et la même richesse? Je cherche depuis un moment, mais je n'arrive pas à trouver quoi que ce...
Je suis végétalien. Je veux faire une sauce végétalienne mais je veux faire mon propre bouillon de légumes sans trop de sel. Je ne veux pas utiliser de bouillon de légumes et de levure alimentaire prêts à l'emploi. Comment puis-je ajouter une saveur riche spécifiquement adaptée à une sauce, avec...
Je voulais essayer cette recette de burger végétarien de ChefSteps. Cependant, il utilise le caséinate de sodium comme l’un des ingrédients de la liaison. La caséine est dérivée du lait, ce qui rend le burger non végétalien. Est-ce que la substitution directe (1: 1) de caséinate de sodium par une...