J'essaie de faire un curry et j'échoue. Je suis un cuisinier amateur décent, mais maintenant que j'explore en dehors de mes cuisines habituelles, je ne sais pas comment améliorer la préparation de cette recette. Soit ça, soit la recette pourrait être simplement de qualité douteuse ... ce qui...
J'ai essayé quelques recettes qui demandaient de la purée de tomates qui était éventuellement cuite dans la sauce. La sauce a tourné au vinaigre même après avoir été cuite pendant plus de 15 minutes. Est-ce parce que je ne me suis pas débarrassé de la peau et des graines? Est-ce pour cela qu'ils...
J'aime Dahl. En Inde (d’où viennent mes parents), il existe un ensemble presque infini de combinaisons de dahls et de phorons * correspondants (huile d'onction / ghee assaisonnée d'épice) Mais je ne connais qu'une poignée de «phorons», par exemple Lentilles rouges: Panchphoron + ail et oignon. Toor...
J'aime utiliser des épices entières pour la trempe, c'est pourquoi nous avons utilisé des graines de moutarde ainsi que des graines de cumin, des feuilles de curry, des graines d'asafoetida et de nigelle. Par la suite utilisé un peu de coriandre et kasuri methi pour la finition. Ce que j'ai...
La culture des déjeuners au Royaume-Uni étant ce qu’elle est, les plats préparés et les snacks préparés au micro-ondes sont très importants, et la plupart des entreprises ont un micro-ondes et un grille-pain. Bien que cela fonctionne bien pour les plats au curry ou les pains préparés achetés en...
J'ai une recette pour Skewered Pumpkin (de India Cookbook de Pushpesh Pant). Fondamentalement, il s'agit de potiron, d'oignon, de chapelure et d'épices râpés moulés en forme de saucisse autour d'une brochette et cuits sur un gril ou dans un tandoor. Cela nécessite 300g de paneer. Je n'ai pas de...