Ma copine est végétarienne et nous avons essayé de faire des guimauves à la maison mais jusqu'à présent, après plus de quatre essais avec de l'agar agar, nous n'avons pas encore eu beaucoup de succès. Nous avons fait un lot qui était savoureux - mais trop dense pour être vraiment des guimauves...
Quand j'étais jeune, quelqu'un m'a appris à faire cette poudre que vous trouvez sur les bonbons. Il est acide et semble "pétiller" dans la bouche, mais je ne connais pas le nom et je ne trouve donc pas de recette. Je suppose que je dois utiliser du bicarbonate de sodium (bicarbonate de soude), mais...
J'essaie d'imiter les grains d'espresso épais, riches et enrobés de chocolat noir fabriqués par Trader Joes. Ces morceaux sucrés ont une épaisse couche de chocolat qui cède facilement lorsqu'ils sont mordus. Les grains à l'intérieur se brisent dans le chocolat sous n'importe quelle pression et...
Comment peut-on enrober un centre de bonbons de chocolat de manière à obtenir une sphère lisse sans marque laide où il était assis sur une grille, ou un trou où il était maintenu par une
Il semble que faire des fruits confits soit facile: coupez-les fins et faites bouillir dans du sirop de sucre jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Je voudrais faire de la grenade confite, en gardant intactes les bulles entourant les graines. Cela fonctionnera-t-il ou la membrane empêchera-t-elle le...
Il y a environ 15 ans, en tant qu'étudiant, je travaillais dans un magasin de confection de fudge. Je me souviens que ce n'était pas aussi simple que faire bouillir, cool, vendre. Il y avait un certain calcul pour déterminer la bonne température pour arrêter l'ébullition du mélange de fondant. Je...
J'ai fait quelques lots de Turkish Delight dans différentes saveurs. Les saveurs d'eau de rose, de vanille et de gingembre se sont admirablement établies, mais les saveurs d'orange et de menthe ont atteint un point, et sont délicieuses si elles sont consommées immédiatement, mais les carrés coupés...
Je viens de faire quelques cannes de bonbon ... Si je dois les transporter demain, puis-je les mettre après leur refroidissement ou dois-je les garder le plus longtemps possible? Je crains qu'ils ne deviennent
Mon compagnon a apporté des friandises des Emirats Arabes Unis, c'est quelque chose qui ressemble à un délice turc, je pense. Il dit qu'il contient du tamur, entre autres. Je crois que le tamur est la principale chose dont il est fait, mais je ne pouvais pas chercher sur Google ce que c'est...
Je suis absolument accro à la confection de mes propres bonbons et confiseries et j'adore faire toutes sortes de fudge et de truffes. Cependant, il me semble avoir ce problème chaque fois que je vais avec une recette très simple: le caramel à la vanille. J'ai du caramel. Chaque. Célibataire. Temps....
Nous venons de prendre notre menthe habituelle en sortant du bistrot asiatique près de notre maison, mais lorsque nous l'avons ouvert, ce n'était pas une menthe et l'emballage était presque entièrement en chinois (je pense). C'était un bistrot asiatique, mais la plupart de la nourriture était...
J'ai fait du caramel sur ma table de cuisson à induction. La température était correcte, mais la texture du caramel est granuleuse, comme tout le sucre ne s'est pas dissous correctement. Ai-je besoin d'un thermomètre différent? J'ai utilisé un thermomètre à mercure en acier inoxydable à clip...
Aujourd'hui, j'ai fondu du chocolat blanc dans un bain-marie avec du colorant alimentaire rouge (liquide) et un arôme de fraise (liquide). Le liquide a été ajouté avant que le chocolat ait fondu. Au fur et à mesure que le chocolat fondait, je me suis vite retrouvé avec une couche de play-doh rose...
Je cherche à recréer un chocolat sans éclats de lait sans sucre laitier. Je n'ai aucun problème à créer ce chocolat, mais je suis sûr que ce dernier contient du lait ... Existe-t-il un bonbon à éclater sans produits laitiers et si ce n’est le cas, y at-il un moyen de le fabriquer? Je vous remercie...