J'en ai expérimenté certains avec du pop-corn à faire soi-même au micro-ondes, et certains problèmes pour obtenir le bon «temps de combustion» m'ont conduit à une question à laquelle je ne trouve pas de bonne réponse définitive. Quelle est l'explication scientifique du mécanisme de combustion du...
Je suis cette recette de torréfaction hominy / posole . Fondamentalement, mélanger avec l'huile et l'assaisonnement, cuire au four à 400 ° F pendant quarante minutes en remuant tous les dix. Je ne sais pas si la recette vise une hominy sautée ou une torréfaction, ou si l'auteur de la recette...
J'ai récemment fait du pain de maïs à partir de zéro pour la première fois. La saveur était parfaite, tout comme la fermeté / friabilité générale du pain. Cependant, le repas de maïs dans la recette a entraîné une expérience alimentaire extrêmement graveleuse. C'était comme manger de l'avoine...
Dans chaque recette de polenta que j'ai jamais vue, les auteurs insistent sur le fait que la polenta doit être remuée à feu doux pendant une demi-heure environ avant d'être complètement cuite. Quand je travaillais dans un restaurant italien, je suivais ce processus (faisant souvent plusieurs...
Je ne possède pas de presse à tortillas et jusqu'à ce que j'aie plus d'espace de rangement, je n'en ai pas dans mon avenir. Cependant, j'apprécie de faire autant que possible à partir de zéro et j'adore utiliser des tortillas dans ma cuisine. J'ai fait des tortillas de blé entier en utilisant une...
Arépas sont un plat traditionnel de la cuisine vénézuélienne. Après les avoir mangées plusieurs fois, l’autre jour, j’ai décidé de les cuisiner moi-même. J'ai cherché la recette sur Internet et j'ai trouvé plusieurs différences. Ceux cuits en mélangeant le farine de maïs précuite LA POÊLE. marque...
Habituellement, à la fin d'un sac de maïs soufflé, ou lorsque vous posez le vôtre sur le poêle, il reste un certain nombre de noyaux non sautés. Pourquoi donc? Y a-t-il quelque chose qui change dans les noyaux qui les rend différents des autres ou est-ce qu'ils sont identiques, mais la chaleur ne...
La recette demande du sirop de maïs léger, mais je ne trouve pas de sirop de maïs léger et souhaite utiliser plutôt le noir. Cela affecte-t-il la couleur que je reçois à la fin (avant d'ajouter des couleurs glaçantes)?
Je me demande si faire sécher votre semoule de maïs (sèche) dans un mélangeur pendant quelques minutes risque de le décomposer un peu? Comme quand tu veux du sucre plus fin. Note: tiré de une réponse supprimée à Comment puis-je éliminer le grain de farine de maïs?
Je veux faire des tacos mexicains, généralement à base de masa harina (farine de maïs nixtamalisée + eau). Cependant, je n'ai pas de farine de maïs nixtamalisée, j'ai précuit la farine de maïs. J'ai lu sur Internet que la farine de maïs précuite n'est pas un substitut valable, car les tortillas de...