Habituellement, à la fin d'un sac de maïs soufflé, ou lorsque vous posez le vôtre sur le poêle, il reste un certain nombre de noyaux non sautés. Pourquoi donc?
Y a-t-il quelque chose qui change dans les noyaux qui les rend différents des autres ou est-ce qu'ils sont identiques, mais la chaleur ne leur est pas assez bien distribuée?
Existe-t-il un moyen de faire davantage apparaître les noyaux sans brûler ceux qui sont apparus en premier?
Réponses:
Le maïs soufflé éclate parce que l’humidité est emprisonnée dans une coquille relativement étanche aux gaz. Pendant que les noyaux sont chauffés, l'eau à l'intérieur du noyau se transforme en vapeur. La coquille du noyau empêche la vapeur de s’expanser, de sorte que la pression s’accumule à l’intérieur du noyau jusqu’à ce que tout s’ouvre.
Si le noyau ne contient pas suffisamment d'humidité ou si la coque du noyau est suffisamment perméable pour permettre à la pression à l'intérieur du noyau de se dissiper avant d'atteindre la pression critique, alors ce noyau ne se manifestera pas. Déjà.
Donc, pour répondre à votre question, non. Retirez le maïs soufflé de la chaleur avant que les grains éclatés ne brûlent.
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