Je me suis disputé à propos du foie lorsque j'ai vu quelqu'un faire bouillir une cuve de foie de poulet en versant tout le contenu de la cuve (sang) dans une casserole sans rincer le foie. J'ai toujours pensé que le rinçage était nécessaire pour des raisons de santé (et aussi pour améliorer la...
Je préparais une recette de soupe de ramen japonais dans laquelle on faisait cuire quelques minutes de cuisse de poulet en dés dans la soupe. Peu de temps après avoir ajouté le poulet à la soupe, des globules de graisse ont commencé à apparaître à la surface. En tant que cuisinière très débutante,...
Donc, je regarde le croisement de plusieurs styles d’extraction de thé et du style de brassage «à ébullition mortelle», et je voudrais savoir combien de temps l’ébullition fonctionne réellement pour extraire davantage de saveur de feuilles de thé trempées, et quand est-ce juste un temps...
Je veux utiliser des cubes de bouillon de poulet pour parfumer mon riz à sushi, que je vais utiliser pour préparer du yakimeshi (riz frit japonais) conformément à cette vidéo . Je ne sais pas trop si je vais dans ce sens, mais voici ce que j'ai recueilli après avoir lu sur Google / lu des réponses:...
Je sais qu'une coquille d'œuf est composée d'environ 92% de carbonate de calcium. Le pourcentage restant de la masse est une matrice protéique. Je sais que le vinaigre (acide acétique à 5%) dissout le carbonate de calcium. Est-ce que d'autres aliments (comme du jus de citron ou un autre acide)...
Dans certains cas, du lait chaud est nécessaire. Mon exemple est un mélange prêt à l'emploi pour le riz au lait. La direction dit que je devrais chauffer le lait jusqu'à ce que la mousse monte, ce qui monte souvent jusqu'au bord (ou plus). Je pense qu'il suffit de chauffer à 2 ° C en dessous de...
J'avais entendu dire que le lait cru ou simplement pasteurisé caillait si on y mettait du gingembre avant il atteint son point d'ébullition. Bon, alors hier j'ai fait bouillir le lait pasteurisé à 23h00. La température ambiante était d'environ 17 degrés Celsius. Le matin, j'ai mis le gingembre et...
J'aime faire des enchiladas verdes, mais j'ai du mal à garder les tomatillos immergés quand je les fais bouillir. La partie supérieure d'entre eux restent en surface. J'essaie de les tenir avec une longue cuillère en bois. Mais je ne peux pas rester là pendant 5 à 10 minutes. Aucune suggestion....