Quand j'étais à l'école, j'ai préparé un plat qui ressemblait à une lasagne, mais j'ai remplacé la pâte par de l'aubergine. Il avait aussi tranché des bocconcini (je pense) et était à base de tomates.
Je me demandais si quelqu'un connaissait le nom de ce plat? Est-ce juste une lasagne aux aubergines?
En italien, nous l'appelons parmigiana .
Wikipedia dit:
Parmigiana ou aubergine parmigiana (italien: melanzane alla parmigiana ou parmigiana di melanzane ) est un plat du sud de l'Italie composé de tranches d'aubergines frites peu profondes, recouvertes de fromage et de sauce tomate, puis cuites au four. Des variantes faites avec des côtelettes de viande panées, telles que le veau et le poulet parmigiana, ont été développées dans d’autres pays, généralement dans les zones d’immigration italienne.
En Italie, vous pouvez trouver la variation avec des boulettes de viande, mais la recette originale (être du sud de l'Italie) n'inclut pas de viande.
J'ai toujours pensé au plat grec Moussaka comme une lasagne à l'aubergine. Sauf que c'est la sauce Béchamel au lieu de plus de fromage.
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On dirait que cela pourrait être la version allégée du parm aubergine qui, curieusement, évite le parm. Je l'ai eu quelques fois dans le sud de l'Italie. Il s’agit essentiellement de couches d’aubergines (avec l’humidité reléguée dans une passoire, puis les rondelles sont draguées et frites), de la passata à la tomate roma, du bocconcini (ou de toute mozzarella fraîche), de feuilles de basilic et de sel marin. C'est cuit et c'est délicieux.
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Le plat italien s'appelle Melanzane Parmigiana
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