Y a-t-il des avantages à hacher la viande à la maison en termes de sécurité? D'après ma compréhension, la raison pour laquelle une coupe de viande peut être cuite rare est que l'extérieur, qui peut être contaminé, est entièrement cuit. Alors qu'avec la viande hachée, il n'y a pas "d'extérieur", il...
Mon père est un moulin à farine. Il veut savoir comment il peut rendre le blé, ou la farine plus spécifiquement, plus blanc pendant le processus de mouture. Y a-t-il quelque chose qui peut être fait avant en préparation ou après le
Il y a beaucoup d'excellentes explications ici (et ailleurs) sur ce que le gluten "fait". Ce que je n'ai vu nulle part est une explication de ce qui rend le gluten si spécial. D'où viennent ses merveilleuses propriétés élastiques et pourquoi aucune autre protéine de grain (ni aucune autre protéine...
Je fais cuire à la vapeur mon brocoli jusqu'à ce qu'il soit «al dente» et que certains boutons deviennent brun. J'ai fait une petite recherche, mais je n'ai rien trouvé. Je pense que la vapeur est peut-être trop chaude ou que je fume trop longtemps. Qu'est-ce que tu
Aller jusqu'au bout, tout fermenter ... Les tomates peuvent-elles être fermentées dans un pot de fermentation?
J'ai découvert que si je mange des légumes crus, je ne peux pas bien les digérer, voire pas du tout. Je me sens bien si je fais cuire à la vapeur, cuire au four, griller, cuire au four ou au barbecue Quelles sont les différences physiques / chimiques après la cuisson, en particulier celles qui...
Très simple. Les enfants adorent casser le triangle d'une dinde ou d'un poulet. Que dois-je faire pour que le triangle ait une belle fissure (plus fragile) quand ils le tirent.
Peut-on remplacer totalement la farine de blé par du gluten et d'autres farines de céréales comme le bhajra, l'avoine, etc.? Quelle est la quantité de gluten ajoutée?
Essayer d'économiser de l'argent sur l'achat de paquets Splenda en achetant de la poudre de sucralose et en le mélangeant avec de l'eau. Cela fonctionne très bien et coûte moins cher - 10 fois moins cher que l’achat des paquets! Cependant, au bout de deux semaines, j'ai remarqué que ma solution,...