Que puis-je ajouter à la solution Splenda pour éviter les pertes?

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Essayer d'économiser de l'argent sur l'achat de paquets Splenda en achetant de la poudre de sucralose et en le mélangeant avec de l'eau. Cela fonctionne très bien et coûte moins cher - 10 fois moins cher que l’achat des paquets!

Cependant, au bout de deux semaines, j'ai remarqué que ma solution, que je conservais dans un flacon compte-gouttes, avait développé des flocons de champignons et que je devais donc vider le contenu du flacon dans les égouts.

Quelqu'un peut-il recommander une méthode permettant d'éviter que des éléments ne se développent dans ma solution? Y a-t-il quelque chose que les gens utilisent pour ce genre de problème? Une sorte de conservateur alimentaire disponible? Bien entendu, quelle que soit la solution choisie, elle doit être sans danger pour la consommation humaine.

Merci d'avance pour votre aide.

food-safety food-science food-preservation Greg Sherman
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Est-ce qu'ils ne vendent pas de liquide splenda ou est-ce que je manque le point?
Catija
Oui, et le coût du liquide Splenda n'est pas beaucoup moins cher que les paquets. Le sucralose en vrac est nettement moins cher. Cependant, la situation n’est plus une question de prix pour moi (j’ai maintenant un sac de poudre de sucralose et je voudrais l’utiliser d’une manière ou d’une autre): si j’achetais du splenda liquide, je devais jeter la poudre.
Greg Sherman
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Pouvez-vous simplement faire des lots plus petits? Si un lot dure si longtemps, vous devriez peut-être en faire moins à la fois ... Faites-vous bouillir l’eau avant d’ajouter le splenda? Je ne fais que lancer des idées. Et si c'est aussi bon marché et que vous essayez simplement de vous en débarrasser, ne pouvez-vous pas le jeter au bout d'une semaine environ?
Catija
Les lots que je prépare sont d’abord modestes - 30 ml - c’est à peu près une once d’eau. Je suppose que je pourrais envisager de les réduire, mais c'est déjà assez petit. Je n'ai pas fait bouillir de l'eau, mais j'ai utilisé de l'eau distillée provenant d'une bouteille pour fabriquer le lot. Et non, je n'essaye pas de m'en débarrasser - j'aimerais trouver un moyen de ne pas laisser pousser de champignons si possible.
Greg Sherman
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Au lieu de dissoudre la poudre dans l'eau, investissez dans une petite cuillère à mesurer minuscule. Ensuite, vous pouvez l'utiliser comme vous utiliseriez du sucre, mais beaucoup moins.
Marti

Réponses:

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La solution la plus simple et la meilleure pour résoudre le problème consiste à ne pas le dissoudre dans l'eau en premier lieu. L'édulcorant en poudre se conserve indéfiniment. L'édulcorant dissous tombe au milieu de FAT TOM , vous avez donc transformé un aliment stable en un aliment instable.

En supposant que vous souhaitiez le conserver à la température ambiante, vous ne pouvez pas faire grand chose. Vous pouvez réduire l'eau, mais je ne connais pas suffisamment la solubilité du sucralose, il est possible qu'il soit encore sensible aux moisissures au point de saturation, tout comme le sucre.

Vous pouvez essayer de l'acidifier suffisamment pour empêcher la moisissure de se développer. Mais alors cela aura un goût beaucoup moins sucré, vous devrez donc ajouter une quantité beaucoup plus grande à votre boisson, plusieurs fois la quantité que vous utilisez normalement. Alternativement, vous pouvez l'acidifier moins et utiliser le benzoate de sodium comme agent de conservation. Il est normalement utilisé pour les aliments produits industriellement, je ne peux donc pas suggérer les rapports corrects acide / sucralose / benzoate de sodium. Mais notez que le simple fait de les mélanger de la manière la plus ancienne ne vous donnera pas un produit sûr, vous aurez peut-être besoin de recettes industrielles pour une utilisation correcte.

rumtscho
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S'il utilise si peu (une goutte ou deux), pourrait-il le dissoudre dans de l'alcool? Par exemple, une vodka à forte teneur en alcool? Ce serait semblable à un extrait sans saveur?
Catija
C'est une pensée intéressante Catija, merci!
Greg Sherman
J'avais une suggestion hors ligne d'ajouter un peu d'argent à la bouteille. Apparemment, l'argent a de fortes propriétés antimicrobiennes. J'essaye ça maintenant.
Greg Sherman