J'ai fait une taupe de style Oaxaca et je suis allé trop lourd avec le bâton de cannelle. Cette saveur est maintenant trop répandue. Comment puis-je réparer cela? Je pensais ajouter du bouillon de poulet et de la sauce tomate. Votre contribution serait grandement
Mes quesadillas continuent de se transformer en burritos. Cela se produit parce que je plie la tortilla en deux mais qu'elle ne reste pas, je la rentre et la roule alors elle devient un burrito (plein et rond). Quelle est la différence? Comment faire sortir mes quesadillas à
Je suis une recette de Sopa Azteca de Tortilla qui fait appel à l'Epazote, dont je n'avais jamais entendu parler, et encore moins goûté (à ma connaissance!). Wikipedia mentionne: Cru, il a un piquant médicinal résineux, semblable à l'origan, l'anis, le fenouil ou même l'estragon, mais plus fort. Le...
Je viens de rentrer du travail et ce soir c'est ma nuit pour cuisiner. Malheureusement, je viens de me rendre compte que cette recette pour les haricots mexicains dit que je devrais laisser mijoter les haricots pendant 3 heures. J'ai trop faim pour ça, mais j'ai vraiment envie de manger ça....
J'ai fait Pibil plusieurs fois, bien que je cherche à le dépasser. J'ai eu le Pibil dans ce lieu à tacos à Los Angeles appelé Guisados et je n'ai jamais vraiment rien eu de tel. Il semblait être cuit après le rôti initial et le goût de l'achiote était incroyablement fort. Quelqu'un at-il des...
Je veux faire des tacos mexicains, généralement à base de masa harina (farine de maïs nixtamalisée + eau). Cependant, je n'ai pas de farine de maïs nixtamalisée, j'ai précuit la farine de maïs. J'ai lu sur Internet que la farine de maïs précuite n'est pas un substitut valable, car les tortillas de...
J'aime faire des enchiladas verdes, mais j'ai du mal à garder les tomatillos immergés quand je les fais bouillir. La partie supérieure d'entre eux restent en surface. J'essaie de les tenir avec une longue cuillère en bois. Mais je ne peux pas rester là pendant 5 à 10 minutes. Aucune suggestion....