J'ai une recette que j'ai utilisée plusieurs fois qui demande de la farine auto-levante. Malheureusement, je n'ai que de la farine AP régulière là où je suis en ce moment.
Je sais que la farine auto-levante est un mélange de farine AP et de levure chimique, mais je ne connais pas le rapport.
J'ai trouvé quelques estimations en ligne, mais elles varient beaucoup.
De combien de levure chimique ai-je besoin pour 1 kg de farine AP?
Pour 1 tasse de farine auto-levante, ajoutez 1½ c. À thé de poudre à pâte + ¼ c. À thé de sel à 1 tasse de farine tout usage. (http://www.joyofbaking.com/IngredientSubstitution.html)
Edit : Calcul ajouté par Sebbidychef:
Selon http://www.jsward.com/cooking/conversion.shtml 1 tasse de farine tout usage non tamisée équivaut à 120g.
Par conséquent, 1000 divisé par 120 est récurrent de 8,3 (1000/120 = 8,3).
8,3 multiplié par 1,5 (1 1/2 cuillères à café) est 12,45, alors arrondissons-le à 12,5 (12 1/2 cuillères à café ou 4,167 cuillères à soupe, arrondi à 4 cuillères à soupe), (8,3 * 1,5 = 12,45). En métrique c'est 45g de levure chimique.
8,3 multiplié par 0,25 est 2,075, alors arrondissons-le à 2 (2 cuillères à café), (8,3 * 0,25 = 2,075). En métrique, c'est 10g si le sel.
Donc, pour 1 kg de farine, vous aurez besoin de 45 g de levure chimique (4 cuillères à soupe) de levure chimique et 10 g (2 cuillères à café) de sel.
j'utilise une cuillère à café de poudre à pâte de niveau pour chaque tasse de farine ordinaire
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1 tasse de farine AP à 1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude.
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