Est-il scientifiquement vérifié que les bananes mûriront plus rapidement lorsqu'elles sont conservées dans un bol avec d'autres fruits?

J'ai entendu dire que vous ne devriez pas garder les bananes dans un bol avec d'autres fruits. Mais ils ont tous l'air si heureux ensemble.

Ce que j'aimerais voir, c'est de la science dure ici. Ou du moins une observation documentée et reproductible. Par exemple, j'ai lu beaucoup de gens disant simplement "c'est le gaz éthylène", mais ce qui échappe à mon œil qui cherche est un tableau des fruits communs qui émettent la quantité de ce gaz, ou l'effet de mûrissement de x quantité de ce gaz pendant y durée à z distance des autres fruits à proximité. Je ferais moi-même une expérience, mais je n'ai pas d'expertise particulière en biologie pour bien structurer un contrôle, etc., et peut-être que c'est déjà fait?

Bien que je ne dise pas que cette affirmation souvent entendue est fausse, je dis que je n'ai pas été convaincue qu'elle soit vérifiable pour autant qu'elle ait été prouvée, ni convaincue que toute maturation-hâte soit une préoccupation importante (raccourcit la durée de vie de une banane d'un jour ou plus). Si c'est le cas, nous devrons émettre un ordre de cesser et de s'abstenir à mon ménage concernant l'empilement pratique de tous nos amis des fruits colorés en un seul endroit.

Enquête de suivi: même si cette accélération de la maturation de la banane est vraie pour les pommes et les oranges, y a-t-il des fruits qui peuvent être laissés dans le bol avec des bananes?

Pour les pommes, voir:

• Le rôle de l'éthylène dans la détermination de la récolte et de la durée de conservation des pommes , dans le bulletin post-récolte de mai 1986 sur la pomologie, vol. 4 (1)

Il existe également divers sites Web qui donnent des instructions si vous souhaitez faire des expériences vous-même (généralement axées sur l'enseignement en classe):

• http://chemistry.about.com/od/chemistryexperiments/ss/ethyleneexp.htm
• http://botany.org/bsa/misc/mcintosh/badapple.html

... mais pour une liste plus complète, accédez à Google Scholar et recherchez «éthylène» + les fruits qui vous intéressent; vous trouverez des trucs qui remontent à plusieurs décennies.

Je pense que vous avez cela principalement à l'envers. La raison de ne pas stocker les bananes avec d'autres fruits est que les bananes qui mûrissent émettent beaucoup de gaz éthylène et font gâcher les autres fruits plus rapidement. Vous pouvez également l'utiliser à votre avantage: vous avez une poire que vous souhaitez mûrir plus rapidement? Mettez-le dans un sac en papier avec des bananes mûres pendant la nuit.

D'autres fruits émettent également de l'éthylène, mais généralement en grande quantité uniquement lorsqu'ils sont déjà bien mûrs.

Voici une très bonne référence: http://www.csmonitor.com/2006/0531/p15s01-lifo.html