J'ai une condition connue sous le nom d'hyposmie ou d'odorat diminué. Par exemple, je ne peux pas sentir les fleurs à moins d'être à moins de 1 "des centres, mais je peux sentir le bacon à un mile de distance (Qui ne peut pas?), Et le compteur de parfum est une odeur d'alcool qui est écrasante.
J'apprécie aussi beaucoup la cuisine, mais je ne suis pas meilleur qu'un adepte des recettes car l'odorat affecte et diminue également mon goût. En conséquence, chaque fois que je dévie ou crée par moi-même, le résultat est généralement rapporté comme étant fortement sous ou sur-assaisonné, même s'il a bon goût pour moi.
Existe-t-il des techniques connues pour compenser l'hyposmie et le goût altéré lors de la cuisson? (J'ai lu sur un chef connu qui n'a aucun sens du goût, mais le nom m'échappe).
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Réponses:
Je dirais que l'expérience sera votre meilleure aide à long terme.
Utilisez des recettes, des quantités et des ingrédients connus. Err du côté de la fadeur; il vaut mieux que les gens ajoutent du sel / poivre / de la sauce chaude plutôt que de le recracher parce que vous l'avez fait trop
Essayez d'avoir quelqu'un avec vous lorsque vous essayez de nouvelles recettes ou de nouveaux ingrédients afin qu'ils puissent vous aider à mesurer le goût et l'odeur afin que vous puissiez ajuster les ingrédients.
Bonne chance.
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