Recommandations pour les stratégies d'organisation des épices

Les épices ont toujours été la chose la plus difficile à suivre pour moi dans la cuisine. Je suis intéressé par des recommandations spécifiques pour

1. matériel (conteneurs, étiquetage, étagères, etc.) et
2. schémas d'organisation (alphabétique? catégories?)

afin de trouver plus facilement les épices que je recherche.

Alphabétiquement fonctionne le mieux pour nous.

J'ai un ami qui fait par ordre alphabétique de sucré et salé.

Voici ce que j'ai finalement trouvé - je suis très satisfait de cette solution.

Les pots proviennent d'Amazon.com , les étiquettes sont imprimées à l'aide d'un Dymo LabelWriter Twin Turbo et l'étagère est une étagère extensible en bambou à 3 niveaux de Container Store .

Mes recommandations:

• Utilisez une étiqueteuse si vous en avez un. Le fait d'imprimer tout de la même manière le rend plus joli et aussi plus facile à numériser.
• L'utilisation exclusive du même type de conteneurs simplifie le stockage et facilite également la numérisation.
• Placez les étiquettes vers le haut des conteneurs, de sorte qu'elles soient visibles au-dessus du haut de la rangée suivante vers le bas.
• Cette étagère de marche d'escalier s'agrandit pour s'adapter à l'espace horizontal disponible et peut probablement contenir environ 60 conteneurs, ce qui devrait être suffisant pour n'importe qui.
• Je suis allé dans l'ordre alphabétique, ce que j'ai trouvé très bien. Il a l'avantage d'être objectif - il ne fait aucun doute où quelque chose appartient, et aucune discussion taxonomique sur la catégorie à laquelle appartient la noix de muscade.

En prime, cette configuration me fait plaisir à chaque fois que je la regarde!

Je trie le mien principalement en associant ceux qui sont le plus souvent utilisés ensemble, comme j'ai du cumin et de la coriandre ensemble ... tout comme l'origan, le romarin et le thym. Le sel et le poivre vivront toujours côte à côte dans ma cuisine.

Je garde mes épices dans des pots Mason d'une demi-pinte dans une armoire étiquetée avec un autocollant d'un étiqueteur. L'armoire a trois étagères (de haut en bas):

1. Des épices entières comme le cumin, la moutarde et les graines de fenouil sur le dessus.
2. Au milieu, je garde des épices en poudre comme le paprika et le curcuma, ainsi que des mélanges moulus comme l'assaisonnement pour tacos et la poudre de curry à base de la substance sur l'étagère supérieure.
3. L'étagère inférieure a des herbes séchées (thym, romarin) et des extraits (vanille, amande).

De cette façon, les plus fréquemment utilisées sont sur les deux étagères du bas où je peux les obtenir plus facilement. Les pots Mason s'emboîtent bien, ils s'intègrent parfaitement dans l'armoire étroite de deux à deux de diamètre et de trois de profondeur.

J'ai une bande magnétique sur le mur de ma cuisine avec de petits récipients collés - je trouve qu'elle est rapidement accessible et a l'air cool ;-)

J'ai deux méthodes qui fonctionnent bien ensemble: Premièrement, je garde différentes "familles" d'épices ensemble. Par exemple, le gingembre, le cumin et le curcuma vivent généralement les uns à côté des autres. Je garde également l'origan, le thym, le basilic et le romarin dans leur propre région.

La deuxième méthode consiste à utiliser différentes formes / tailles de récipients pour différentes épices. Ceux que j'utilise souvent et avec différentes "familles" (comme le sel, le poivre ou le gingembre) ont des formes distinctes. Les herbes séchées sont conservées dans de petites boîtes rondes en plastique, tandis que les épices moulues sont généralement dans des shakers.

Une autre option consiste à avoir une étagère à épices à l'intérieur de la porte de l'armoire, où toutes les épices sont affichées d'une manière facilement lisible.

Je les garde dans une armoire d'angle inférieure (style lazy-susan), des autocollants avec des étiquettes sur les bouchons, comme des sortes ensemble, le plus souvent accédé aux extrémités les plus proches de l'ouverture.

Mes épices sont trop nombreuses pour être stockées en un seul endroit. J'achète généralement des épices en vrac chez Whole Foods et remplis mes propres pots à shaker. Lorsque cela est possible, j'achète des épices entières pour une rétention maximale de la saveur et les moud moi-même avec un moulin à café. Les épices en vrac supplémentaires et les épices entières sont stockées dans mon congélateur pour plus de longévité.

Une fois moulues (ou sous forme de feuilles), les épices passent sur un carrousel tournant, triées par catégorie (herbes vertes, poivrons et épices piquantes, etc.). Ceux qui reçoivent une utilisation plus rare (curcuma, garam masala) ou sont venus dans leurs propres contenants (poudre d'ail, poudre d'oignon) vont dans le placard.

TOUTES mes épices ont des étiquettes pour quand elles ont été achetées. J'ai appris à la dure que c'est le seul moyen de s'assurer que vous faites tourner les épices avant qu'elles ne perdent les saveurs plus subtiles. Les herbes vertes et les épices moulues perdent leur saveur particulièrement rapidement, surtout si elles sont stockées dans des sacs en plastique ou des pots qui ne se scellent pas bien.

J'ai deux carrousels rotatifs dans mon armoire - en raison de la hauteur de mes étagères, seuls de petits conteneurs peuvent tenir sur le dessus. J'ai des épices sur l'un, et des herbes et des extraits sur l'autre.

J'ai aussi un tiroir avec des contenants et des sacs plus grands (utilisés pour remplir les contenants, principalement des épices entières) et des articles plus gros (bâtons de cannelle, poivrons séchés)

Je les garde sur des étagères à plusieurs niveaux que vous pouvez acheter dans n'importe quelle organisation ou magasin de cuisine et je les classe par ordre alphabétique.

Deux étagères me donnent une première coupe au tri des épices. Je sais quelles épices appartiennent en haut et lesquelles en bas. Cela réduit à peu près la taille du problème.

Après cela, une grande variété de types de pots différents rend chaque épice rapidement reconnaissable. Les gros pots font pour les épices populaires, les petits pots pour ceux que j'utilise une fois par an. L'origan appartient à une vieille bouteille de script Rohrig des années 70. La marjolaine et la sarriette partagent un seul type de bouteille, mais ont des étiquettes distinctes.

Ma mère a gardé ses épices dans un tiroir avec des codes de couleur peints sur les bouchons. Elle pouvait rapidement choisir ce qu'elle voulait sans soulever les pots pour regarder les étiquettes. Aller dans cette voie vous permet d'utiliser de nombreux pots identiques, et trouver un code couleur est plus rapide que de lire

Je mets mon support "épices" au dos de la porte de mon garde-manger. Je suis allé à Bed Bath & Beyond et ils l'ont sur le porte-bagages. Les deux étagères du haut sont utilisées pour la cuisson et les deux étagères du bas sont utilisées pour la cuisson. Vous pouvez facilement voir toutes les épices que vous avez et elles sont très accessibles. J'adore absolument avoir les épices de cette façon. Non seulement ils sont faciles d'accès, mais cela libère également un espace de comptoir ou un espace d'étagère dans un garde-manger qui serait normalement dédié aux épices.

Découvrez la méthode d'Alton Brown dans Good Eats: velcro au dos d'une porte de placard. Accès facile et un moyen intelligent pour maximiser le stockage. Aussi, un grand spectacle!

Utilisez un schéma d'organisation de la gestion des stocks: ID ou SKU.

Par exemple, numérotez les pots d'épices de 1 à 100.

Suivez-les ensuite dans une feuille de calcul. Il est très facile de trouver exactement ce dont vous avez besoin. "J'ai besoin des pots 5, 19, 20 et 41 pour cette recette." (Si vous ne pouvez pas identifier les épices à vue, vous devrez peut-être aussi mettre le nom sur le pot).

J'utilise une feuille de calcul à 6 colonnes, comme ceci:

• ID. NOM. FORME. DATE. REMARQUES. RÉORGANISER. *
• ID 7. Chili. ENTIER. Jan 2012. Ancho (chaud!). OUI.
• ID 8. Chili. SOL. Jan 2012. Alep (très chaud!).
• ID 9. Coriandre. GRAINE ENTIÈRE. Déc 2011.
• ID 12. Cannelle. SOL. Mars 2012.
• ID 15. Cannelle. DES BÂTONS. Mar 2012. OUI.
• ID 16. Clous de girofle. SOL. Avril 2011.
• ID 18. Clous de girofle. ENTIER. Mar 2012. OUI.
• ID 21. Cacao. POWDERED, mars 2010. Processus néerlandais; idéal pour le cacao chaud!

ID. Permet de trouver facilement l'épice dont vous avez besoin. "J'ai besoin du pot 10." Cela signifie également que vous pouvez ignorer l'alphabétisation et / ou le regroupement d'épices. Cannelle juste à côté des flocons d'oignon? Aucun problème! Beaucoup plus facile à organiser 5, 6, 7 que par nom d'épices.

FORME. M'aide à saisir les "bâtons de cannelle" et non la "cannelle en poudre", les "clous de girofle entiers" et non les "clous de girofle moulus".

DATE. Faites-moi savoir quel âge, car certaines épices perdent beaucoup de leur saveur après quelques semaines / mois. S'il est ancien, j'envisage d'en utiliser plus (ou de le remplacer).

REMARQUES. Peut contenir à peu près n'importe quoi, comme "LE SAFRAN EST TRÈS CHER. UTILISER AVEC ÉPARGNE !!!"

La feuille de calcul facilite également la réorganisation. Je viens de copier / coller le nom sur le site Web de Penzey (http://www.penzeys.com) et je trouve facilement ce dont j'ai besoin pour réorganiser.

Vous pouvez ajouter des champs à la feuille de calcul, comme le numéro de produit chez Penzey pour "Whole Special Extra Bold Indian Black Peppercorns". Cela aide certainement quand il est temps de passer une nouvelle commande.