Durée de vie du panettone fait maison

Je pense faire quelques panettones pour les cadeaux de Noël cette année. A quelle heure recommanderiez-vous? Cette question est en grande partie motivée par leur potentiel de se gâter ou de se perdre; mais aussi, s'il y a un temps de maturation, ce serait bon à savoir.

J'imagine que le niveau d'activité de l'eau est probablement assez bas, de sorte qu'ils ne se gâteront pas rapidement et que la stagnation serait plus préoccupante. Je me souviens qu'ils ont été fabriqués commercialement (en Italie) en octobre, mais ils ont probablement accès à de meilleurs conservateurs.

Le panettone est préférable de consommer dans les 2 à 3 premiers jours. Même si cela vient du supermarché.

Après le deuxième jour, je vous recommande de chauffer le morceau que vous allez manger au four pendant 7 à 10 minutes. Les raisins secs redeviendront crémeux - et votre cuisine sentira bon -. J'ai vécu en Italie et mon colocataire italien a utilisé cette astuce.

Giallo Zafferano dit que vous pouvez congeler la pâte après la dernière levée

Traduction:

Préservation

Le panettone fait maison conserve moins longtemps sa fraîcheur que le panettone fabriqué.

Vous pouvez le conserver jusqu'à 2-3 jours dans un sac en plastique.

Il peut être gelé après la dernière heure de montée. Décongelez-le dans le réfrigérateur et laissez-le au moins 2 heures avant de pétrir à nouveau la pâte. Ajoutez le beurre à l'intérieur de la croix et faites-le cuire.