L'eau qui a été laissée reposer puis rebouillie a-t-elle un goût différent de l'eau douce bouillie une fois?

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Cela peut sembler une question stupide, mais je me suis toujours demandé:

Si je fais bouillir de l'eau et que j'en utilise une partie et que je laisse le reste dans la bouilloire, puis quelques jours plus tard, je fais bouillir à nouveau la même eau, aura-t-elle le même goût que si j'avais vidé l'ancienne eau et fait bouillir de l'eau fraîche?

J'ai l'habitude de vider l'eau de la bouilloire et de commencer à faire bouillir de l'eau fraîche lorsque je prépare mon café (à l'aide d'une presse française ), et je me demande s'il n'y a pas de bonne raison de le faire.

Pour ce que ça vaut, la bouilloire a un dessus (donc j'exclus la poussière comme préoccupation), et l'eau que je fais bouillir est de l'eau du robinet qui a traversé un filtre Brita dans une cruche.

Si le goût est différent, quelle est la justification chimique ou physique?

flavor boiling coffee water Chris W. Rea
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Réponses:

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Oui, c'est différent. Deux choses se produisent: l'oxygène dissous bout, et quels que soient les solides minéraux qui s'y trouvent, ils se concentrent à mesure que la vapeur s'évapore.

Michael Natkin
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Ce n'est pas nécessairement une mauvaise chose. Un peu de minéraux supplémentaires dans l'eau peut affecter considérablement la saveur du café, mais selon la combinaison spécifique, cela peut être pour le mieux. Il y a une ville près de chez moi où le café fait avec de l'eau de puits d'un côté de la rivière a un goût incroyable. Le café fait à partir de l'eau de puits de l'autre côté est désagréable.
Eclipse
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L'effet de la perte d'oxygène dissous est également bien connu dans la fabrication du thé. Une ébullition complète de l'eau extrait très rapidement l'oxygène dissous. Pour cette raison, les amateurs de thé vert et oolong n'amènent jamais l'eau à ébullition complète et roulante dans la bouilloire. Au lieu de cela, ils attendent que l'eau dans la bouilloire émette un grondement distinctif avant de bouillir.
Angelo
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S'il a un goût différent, il s'évapore et vous obtenez une saveur plus forte de la même eau que vous buvez.

L'autre chose est qu'il peut ramasser la saveur de la bouilloire.

LanceH
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L'air dissous est éliminé lorsque vous faites bouillir l'eau. Cependant, ce n'est vraiment un problème immédiatement après que l'eau est bouillie. Attendre suffisamment longtemps permettra à l'air de se résorber dans l'eau.

cspirou
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Et cela compte pourquoi?
SAJ14SAJ