Pain de viande à la dinde avec couvercle en verre

Je prépare 2,5 lb de pain de viande à la dinde avec un mélange d'oignons sautés et de poivrons rouges. Il n’existe pas de recettes prédéfinies pour la cuisson d’un pain de viande de cette taille; j’ai donc pratiquement doublé certains ingrédients.

La recette régulière dit de faire cuire au four à 350 pour 50 minutes pour 1,5lbs. J'utilise un plat en céramique et je me demandais si le couvercle en verre aiderait à cuire l'intérieur de ce pain dense plus qu'avec un couvercle non recouvert? Une autre chose que j’ai entendu dire est de placer une plaque à biscuits sous la casserole pour obtenir une chaleur radiante.

Mettre le couvercle sur aura tendance à faire cuire votre pain de viande à la vapeur, plutôt que de le cuire au four, car l'humidité qui s'y évaporera n'aura pas où aller. Cela empêchera d'obtenir ces beaux morceaux bruns croustillants.

Si je doublais un pain de viande, je ne le mettrais pas simplement dans une casserole plus grande. Au lieu de cela, je ferais deux… euh… pains. Cela:

• Assurez-vous qu'ils cuisinent à peu près au même taux prévu, comme le prévoit la recette
• Fournir plus de surface pour les délicieux morceaux bruns.