Comment extraire le lait de coco de la viande de coco?

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Le lait de coco dans l'épicerie locale coûte environ 1,50 $ pour une petite boîte. Les boîtes de lait de coco qui coûtent moins cher sont remplies de charges telles que de l'eau supplémentaire et des gommes pour l'épaissir.

Les noix de coco entières, en revanche, coûtent 1,50 $ et je pense que je devrais pouvoir en retirer plus d'une boîte de lait.

Quel est le processus correct pour extraire le lait de coco de la viande de coco? Doit-il être chauffé? Faut-il une presse spéciale?

Une fois le lait extrait, la chair peut-elle encore être utilisée comme flocons ou est-elle dépensée?

(J'ai vu la question ici . Je ne demande pas où le trouver ou comment le stocker - juste comment le faire.)

milk coconut extracts Sobachatina
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Soit dit en passant, ce n'est peut-être pas un moyen rentable d'obtenir votre lait de coco. Vous ne pouvez pas obtenir plus qu'une boîte de lait, les noix de coco ne sont pas très juteuses. De plus, le lait en conserve est fabriqué en vrac et avec des machines spécialisées, donc c'est moins de travail pour eux, alors que vous devrez faire le travail à chaque fois à la main (et cela peut être difficile ou frustrant). Si c'est une question d'effort contre leurs coûts ... cela peut en valoir la peine, cela peut être amusant, ou vous pouvez regarder vos résultats et vos efforts et décider que la boîte vaut le dollar cinquante.
Megha

Réponses:

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  1. Videz l'eau de l'intérieur de la noix de coco, car ce n'est pas le lait que vous voulez.
  2. Ouvrez votre noix de coco et grattez la viande.
  3. Dans un mélangeur, prenez environ la moitié de votre viande et environ 1 1/2 tasse d'eau chaude (plus ou moins en fonction de l'épaisseur souhaitée) et mixez.
  4. Répétez l'étape 3 avec l'autre moitié de la viande.
  5. Placer quelques couches de gaze sur un bol et filtrer le lait.
  6. Enveloppez l'étamine et pressez le reste du lait.

Pas besoin de presse ou d'outils spéciaux. Cependant, une sorte de presse pourrait aider à retirer les dernières gouttes lorsque vous serrez la masse à travers l'étamine.

Je ne pense pas que l'eau doive nécessairement être chaude. Certaines sources disent simplement utiliser de l'eau, tandis que d'autres disent chaud. Vous pouvez également commencer avec seulement 1/2 tasse d'eau et voir combien cela donne. Gardez à l'esprit: les noix de coco ne sont pas super juteuses. Attendez-vous donc à ce que le rendement soit à peu près équivalent à la quantité d'eau utilisée.

La chair est toujours parfaitement utilisable, mais ses applications peuvent être limitées en fonction de la quantité que vous avez traitée (en termes de taille).

Ce site contient l'étape par étape que j'ai utilisée avec quelques photos (bien que pas très utiles).

Orin MacGregor
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Je vais essayer ça ce soir!
Sobachatina
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l'étape 2 se fait traditionnellement avec un grattoir monté qui ressemble à une arme mortelle. Gratte la chair de l'intérieur vers l'extérieur: arrêtez avant d'atteindre la peau brune. Alternativement, desserrez la chair de la coquille avec la chaleur (ne faites pas cuire) et épluchez soigneusement la peau avant d'ajouter des morceaux au mélangeur (attention au moteur)
Pat Sommer
@ PatSommer- J'extirpe habituellement la viande et laisse la peau brune dessus. Cela affectera-t-il négativement la saveur du lait ou s'agit-il simplement d'un problème cosmétique?
Sobachatina
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  1. Casser la noix de coco Casser la noix de coco en deux morceaux comme ci-dessous

  2. Retirez la viande de noix de coco avec précaution à l'aide d'un couteau ou utilisez de la noix de coco desséchée, puis broyez la viande dans un mélangeur avec de l'eau ou une autre option consiste à gratter soigneusement la viande de noix de coco.

  3. Si vous utilisez de la noix de coco grattée / râpée, ajoutez-y de l'eau et laissez de côté pendant 5 minutes. (l'extrait de noix de coco se dissoudra dans l'eau)

  4. Filtrer le mélange noix de coco + eau dans un chiffon à fromage / mousseline (même un chiffon en coton ordinaire fonctionne aussi).

  5. Le lait de coco nutritif est prêt. Vous pouvez utiliser le lait en cuisine ou le boire seul. Une pincée de poudre de cardamome ou de poudre de poivre a un goût incroyable avec du lait de coco.

Source: Préparation de lait de coco maison

Dans cette méthode, les nutriments ne seront pas perdus, vous pouvez donc obtenir du lait frais et sain.

kowsalya
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Le meilleur moyen de rentrer à la maison. Mettez la viande dans un sac en coton épais. Le sac blanc est le meilleur. Avec un anneau au centre du bas. Un haut à cordon. Fermez le sac et raccrochez. Déplacez toute la viande au fond du sac. Insérez le bâton dans l'anneau inférieur du sac et tournez-le puis serrez-le fermement. Laisser égoutter le lait et jeter le sac dans le moule. À peu près la même chose que de presser l'eau de lactosérum du caillé pour faire du fromage. La viande doit être en cordes lors de la découpe de la coque. C'est pour les noix de coco fraîches normalement faites directement dans le bosquet. Sac accroché à un manguier. Alors que nous élevons les deux ensemble. Notre sac est une longue pyramide de forme 4 côtés. Mais d'autres sacs fonctionneront. Mabe une taie d'oreiller en coton blanc pour petite quantité.

J Bergen
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