Conservation du pain en croûte dure

Je prépare actuellement un lot de pain au levain. Mon dernier lot s'est avéré parfaitement avec une croûte dure et moelleuse à l'intérieur. Mon problème est de savoir comment conserver le pain de telle sorte que la croûte reste dure. Si je le mets dans un sac en plastique, la croûte se ramollit en quelques heures et je crains que le pain ne sèche si je le laisse sans protection. Notez que je ne recherche pas de solution de stockage à long terme.

Quelle est la meilleure façon de conserver mon pain, de telle sorte que la croûte reste dure et l'intérieur reste moelleux?

J'ai récemment lu quelque part (j'oublie où) que si vous ne le stockez qu'un jour ou deux, le pain coupé sur une planche à découper fonctionnait bien. La croûte reste nette et le bord coupé est protégé et ne devient pas vicié.

Le stocker de cette façon beaucoup plus longtemps qu'une journée environ risquerait probablement de devenir périmé.

Malheureusement, nous ne pouvons pas faire cela autant que nous ne pouvons pas en manger un assez rapidement pour échapper à un stockage non protégé comme celui-ci. Nous devons donc vivre avec des croûtes de plus en plus molles dans des sacs en plastique.

Pour le pain croustillant, essayez un sac en papier. Cela aidera à garder le pain croustillant et ne se dessèchera pas aussi vite que d'être laissé sur le comptoir.

Une boîte à pain pourrait être utile. En plus de garder le pain frais et protégé des bestioles, je pense que cela pourrait aider à attirer la croûte.

Je me demande également si le stockage dans un sac en tissu ou une serviette le protégerait du dessèchement, tout en permettant une circulation d'air suffisante pour empêcher les croûtes de ramollir.

Voici une sélection de boîtes à pain, qui savaient qu'elles étaient toujours aussi populaires:

http://www.amazon.com/b?node=13880451

Cela peut être votre solution parfaite où vous pouvez contrôler la quantité de flux d'air:

http://www.amazon.com/Progressive-International-Adjustable-Bread-Keeper/dp/B001BB2LMM/ref=lp_13880451_1_1?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1411481319&sr=1-1

Je pense qu'une boîte à pain d'une entreprise de farine à pain conviendrait bien au pain maison:

http://www.kingarthurflour.com/shop/items/retro-bread-box?utm_source=Amazon&utm_medium=CPC&utm_campaign=Shopping&utm_keyword=King+Arthur+Flour+Retro+Bread+Box

... à part les coups fréquents que les gens trouvent à l'extérieur. Ajoutez-en quelques-uns de plus et appelez-le patine.

NOUVELLE INFO : J'ai interrogé le roi Arthur Flour sur l'efficacité de la boîte à pain sur les croûtes:

Cela empêchera certainement le pain de devenir trop dur comme le laisser en plein air et l'empêchera de devenir trop mou comme le font les sacs en plastique.

La croûte de vos pains rustiques se ramollira cependant, surtout après un jour ou deux et elle variera en fonction de la météo. Donc, en général, c'est mieux que le plastique ou rien du tout, mais il y aura des changements dans la texture de la croûte au fil du temps.