J'essaie d'épaissir un mélange sensible à la chaleur. J'aimerais utiliser la fécule de maïs comme épaississant, mais si j'ai bien compris, la fécule de maïs doit être chauffée presque à ébullition (95 ° C) pour gélifier dans un mélange. Je voudrais éviter de chauffer tout le mélange à ébullition....
J'ai préparé un sorbet au citron et je l'ai déjà brassé, mais la consistance est trop liquide. Je l'ai brassé une quantité minimale à l'aide d'un robot culinaire (je l'ai déjà fait de cette façon auparavant). Comment puis-je le rendre plus épais?
Quel épaississant ajoutera le moins de calories aux soupes et aux ragoûts, produisant des effets similaires à ceux des épaississants «ordinaires»? Tous ceux que je connais sont soit très caloriques, soit produisent des résultats assez "normaux". roux - beaucoup de graisse et de glucides farine +...
Nous avons eu beaucoup de groseilles du jardin, alors j'ai décidé de faire des chaussons de groseilles. J'ai trouvé une recette simple en ligne: réduire les baies en purée, ajouter la chapelure, la fécule de maïs et le sucre. Mélangez-le et remplissez-le de pâte feuilletée. En plus, c'est fait!...
Récemment, je suis tombé sur une recette qui utilise de l'amidon de maïs pour épaissir les œufs brouillés. 3 gros œufs 1 1/2 cuillère à soupe de lait entier (j'utilise 2%) - 1/2 cuillère à soupe par oeuf 1 3/4 cuillère à café de fécule de pomme de terre ou de fécule de maïs (j'utilise de la fécule...
Comment préparer des boissons au chocolat chaudes à partir de sachets de chocolat chaud instantanés qui ont un goût moins aqueux? Je travaille dans un bureau avec peu d'appareils de cuisine, nous n'avons accès qu'à un robinet qui distribue de l'eau bouillante ou glacée et un micro-ondes. J'ai...