J'ai un de ces oiseaux à tarte en céramique qui dégagent de la vapeur d'une tarte pendant sa cuisson. Quel avantage cette utilisation apporte-t-elle au résultat final? De plus, dans quels types de tartes doit-il être utilisé?
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À partir de ce site, j'ai constaté qu'il y avait deux avantages majeurs à utiliser un oiseau à tarte
Empêchez la tarte de bouillir dans le four en permettant à la vapeur créée lorsque la garniture aux fruits ou tout autre contenu cuit de s'échapper de l'intérieur de la tarte
Soutenir la croûte de pâte au centre de la tarte, afin qu'elle ne s'affaisse pas au milieu
Sur la base du site, il semble qu'ils puissent être mis dans n'importe quel type de tarte.
Je peux ajouter que bien que vous puissiez probablement l'utiliser avec n'importe quel type de tarte fermée, vous devez en utiliser un (ou un évent de bricolage) lors de la cuisson d'un pâté en croûte. Non seulement il laissera la vapeur s'échapper, mais vous aurez besoin du grand trou pour remplir le mélange de gélatine non encore réglé après qu'il ait refroidi.