La margarine a moins de gras que le beurre, mais elle n'a pas la même saveur que le beurre. Vous devez également faire attention au TYPE de margarine que vous utilisez. La margarine en pot a une teneur en eau plus élevée et peut ruiner vos produits de boulangerie et la margarine en bâton peut contenir beaucoup de gras trans. Si vous voulez vraiment obtenir des détails sur les différences, consultez ce site:
http://www.baking911.com/pantry/fats.htm
Je suis d'accord avec tout ce qui est indiqué sur ce site dans le fait que le beurre, à mon avis, est de loin supérieur en saveur et en texture que la margarine. Je n'ai pas encore rencontré un plat que le beurre n'a pas amélioré le goût par rapport à la margarine. Mais il y a le truc, c'est vraiment beaucoup de goût. Une bonne citation du site sur la margarine:
"Pas génial pour la cuisson: ne permet pas aux aliments de devenir feuilletés, plutôt plus comme des gâteaux; ne s'étale pas aussi bien que le saindoux ou le shortening; ajoute un goût gras. Cependant, certains cuisent avec tout le temps et ont un grand succès; de goût. "