Comment conserver au mieux le fromage à long terme?

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J'aime le fromage. C'est délicieux. Parfois, il se vend énormément et c'est beaucoup moins cher que la normale. Je veux pouvoir faire le plein en ces temps.

Je me demande quelle est la meilleure façon de conserver le fromage de différents types (les blocs de 8 onces de fromages à pâte molle ou les blocs durs de fromages plus raffinés).

Il semble que je pourrais les congeler, mais j'ai eu de la malchance avec les fromages devenant friables. Les fromages plus durs donnent l'impression que vous pouvez les réfrigérer pour toujours sans qu'ils ne se détériorent, en supposant que vous ne les touchez pas ou qu'ils ne restent pas ouverts.

Existe-t-il un bon moyen de conserver le fromage sans qu'il se détériore? Et combien de temps reste-t-il bon si vous le stockez?

storage-method storage-lifetime cheese enderland
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Voir aussi: cooking.stackexchange.com/questions/45152/…
Jolenealaska
Connexes: cooking.stackexchange.com/q/17955/67 ; cooking.stackexchange.com/q/20422/67 ; cooking.stackexchange.com/q/69043/67 ; cooking.stackexchange.com/q/23905/67
Joe
Si vous utilisez le fromage congelé dans un plat où il a fondu, vous ne pouvez pas dire qu'il a été congelé (tant qu'il a été emballé correctement, etc.) Cela dépend de ce que vous faites avec du fromage, je suppose, mais c'est un remède facile pour le problème de texture dû au gel.
Ecnerwal

Réponses:

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Les fromages à pâte dure scellés se conserveront en effet à 15 degrés Celsius et en dessous, non scellés, ils peuvent moisir ou être si secs que vous ne pouvez pas les couper.

Les fromages à pâte molle ne peuvent pas être conservés après leur date d'expiration, ils sont un produit périssable. (Comme toujours, la règle du "congélateur arrête l'horloge" s'applique, mais vous avez déjà dit que vous n'aimez pas la texture résultante).

Bref, à moins d'avoir une cave à fromage dédiée, vous ne pouvez pas faire mieux que votre réfrigérateur.

rumtscho
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Je pense qu'il est important de faire la distinction entre un fromage à pâte dure scellé (ciré partout de l'usine) [bon] et un morceau de fromage coupé "scellé" qui a été coupé et emballé au magasin [pas si bon.] Je ne suis pas vraiment sûr où le fromage «scellé dans un emballage en plastique de l'usine» tombe, mais probablement entre les deux. Une bonne épilation à la cire tue les spores de moisissure.
Ecnerwal
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Je ne pense pas que le fromage scellé en plastique soit devenu moisi, alors j'ai considéré que celui-ci et la roue cirée étaient "scellés". Enveloppé dans du papier d'aluminium au magasin n'est pas scellé dans mon dictionnaire, mais bon point - peut-être que quelqu'un d'autre le pense.
rumtscho
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J'ai regardé une émission de survie une fois et le présentateur a montré que la fonte de la cire et l'enrobage du fromage déjà ouvert dans la cire le garderaient sans danger pour manger.

user14763
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Il est préférable de sceller le fromage dans un sac Ziploc avec l'air poussé avec un chiffon humide sur le fromage pour l'empêcher de durcir, puis de sceller. Les fromages à pâte dure peuvent avoir la partie séchée en croûte coupée et le reste est toujours bon à manger. Le fromage est mieux servi à température ambiante, alors assurez-vous de couper ce que vous mangez en une seule fois et de mettre le reste au réfrigérateur dans un sac scellé avec un chiffon humide sur le fromage lui-même. Cela suppose qu'il s'agit d'un fromage de haute qualité. Quant aux fromages à pâte molle, je ne suis pas trop sûr de les garder s'ils sont moulés.

user29215
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