Comment nettoyez-vous les aliments qui collent au couteau?

Je suis en train de taper cela avec 1,5 mains parce que, comme un crétin, j’ai nettoyé le persil collé au couteau avec le tranchant vers ma main. Après un quart de tasse de sang, il est extrêmement difficile de ne jamais nettoyer le couteau avec le tranchant vers ma main.

Mais comment alors nettoyez-vous le couteau? Ma première hypothèse est de toujours pointer le bord de la main, mais même les plus grands maîtres du couteau oublieront de temps en temps de nettoyer avec le bord dans le sens opposé.

Comment alors devriez-vous nettoyer la nourriture qui colle au couteau?

même les plus grands maîtres couteaux oublieront de temps en temps de nettoyer avec le tranchant dans la direction opposée

Non, ils ne le feront pas, pas après s'être coupé deux fois. Il est naturel de vous couper en coupant occasionnellement des aliments , mais je ne me suis jamais coupé en glissant des aliments de la lame.

Gardez toujours le bord éloigné de vous, placez le côté de votre doigt contre le plat de la lame en la maintenant absolument rigide et droite et passez votre doigt le long de la lame. C'est si simple. L'utilisation du côté de votre doigt réduit le risque de l'enrouler autour du tranchant.

Toujours pousser du côté arrière (non tranchant) du couteau vers le haut (bord tranchant).

Tant que vous n'allez dans cette direction, et déplacez votre main du couteau avant de le tirer en arrière, vous ne devriez pas vous couper. (du moins, pas de le faire).

Les mêmes règles s'appliquent lorsque vous lavez votre couteau - essuyez uniquement dans cette direction ou en diagonale. N'essuyez jamais le long du bord tranchant de la lame, ni vers l'arrière.

Eh bien, je pense que vous avez répondu à cela dans votre question. Faites face au tranchant loin de vous. Parfois, cependant, si je pousse des aliments de la planche à découper dans un bol ou une poêle, je passe les côtés du couteau sur le bord de la planche à découper et supprime à nouveau le petit morceau collé à la planche avec le couteau.

Une chose qui peut aider - pincez la lame entre votre pouce et votre index (près de la base) et passez ces doigts le long de la lame.

Les bords de vos doigts ne doivent pas heurter le bord de la lame. Les bords coupants courent à l'air libre, là où vos doigts se recourbent, soit dans l'espace situé au-dessus de la sangle de votre pouce. , ou bien dirigé loin de votre main. Si vous les passez au centre de la lame, cela est parfaitement sûr.

Si vous enlevez de la nourriture d'un bord ou si vos doigts commencent à s'écouler du bord, assurez-vous que vos doigts bougent vers le bord de la lame, jamais vers l'arrière. Passez vos doigts sur le bord de la lame et réinitialisez votre prise si vous le souhaitez. Tant que vous vous déplacez du centre de la lame au bord, vous n’exercerez aucune pression sur le bord de la lame pour vous couper. Ainsi, même si votre pouce et votre index ont été pincés par le bord de la lame, ils ne seront pas ramenés contre la lame. Ou pour le dire d'une autre manière, le mouvement du centre à bord d'un couteau est toujours en tirant loin de la lame tranchante, jamais vers elle.

Avec certains aliments coincés, il est possible de frapper fort le couteau sur la planche à découper avec le bord vers le bas (ou de le tourner et de frapper le dos du couteau pour ne pas émousser le couteau), faisant tomber les aliments du couteau.

Une autre solution consiste à essayer de minimiser le besoin de l'essuyer en premier lieu. Comment empêcher les légumes / racines tranchés de coller à la lame

Je fais les deux. Je suis droitier, je tiens donc le couteau dans ma main droite et je brosse le côté gauche (le côté le plus proche de moi) avec le bord pointé vers moi et le côté droit (le côté éloigné de moi) avec le bord dirigé vers le côté opposé. .

Pour le côté proche, je déplace le coussinet de mon doigt le long de la colonne vertébrale de la lame, en passant de la poignée à la pointe. Cela signifie que le bord de la lame remonte vers le haut de mon doigt et ne peut pas me couper. J'ai aussi un peu cambré un doigt pour que le bord ne touche pas vraiment mon doigt.

Pour le côté éloigné, je garde le tampon juste au-dessus du bord de la lame, en poussant légèrement vers l'extérieur tandis que je pointe mon doigt vers l'extrémité.

Dans les deux cas, si mon doigt bouge et que de la nourriture me manque, je l’enlève - en le déplaçant le long de la lame vers le bord - puis je recommence, au lieu d’essayer de réinitialiser à un demi-millimètre du bord.

J'ai parfois des micro-coupures dans la peau de cette façon, mais je n'ai jamais eu de coupure majeure. Je trouve plus facile que de changer de main pour dégager chaque côté et plus sûre que d'essayer de dégager le côté proche avec mes doigts de la main gauche pointant vers le bas de la lame (ce qui nécessite des contorsions étranges ou une torsion du couteau afin que mon doigt soit sous et que je puisse ". t voir ce que je fais).

Par contre, j’ai ramassé une pile de saladiers il ya deux semaines et j’ai eu du sang qui jaillissait de partout parce que quelqu'un a posé les saladiers trop fort et en a cassé un, et le bord tranchant du saladier brisé m’a mis deux énormes entailles dans le doigt. La sécurité est relative, je suppose.

Pour certains, il est plus facile de tenir le doigt immobile et de déplacer la lame contre elle, en veillant à ce que le mouvement de la lame soit toujours à l' envers par rapport à un bord. De plus, garder un grattoir en plastique (!) À proximité et l'utiliser pour de tels travaux est une option très sûre et parfois très efficace.