Comment empêcher les oignons de couler dans une salade

Comment empêcher les oignons de couler dans une salade?

J'aime les oignons crus et cuits.

J'aime les oignons crus dans beaucoup de salades mais le problème est que les oignons en dés se retrouvent au fond du bol.

C'est ça la physique.

Il y a un effet appelé: " Convection granulaire " C'est un phénomène où si vous avez des matériaux de différentes tailles dans un récipient et les vibrez ou les secouez, que les plus gros objets se déplaceront vers le haut et les plus petits vers le bas.

Pour empêcher l'oignon de couler, vous devez agrandir les morceaux d'oignon haché par rapport aux autres ingrédients de la salade.

Comme vous pouvez le voir dans la réponse de JBentley, dans une salade où tous les ingrédients sont hachés uniformément, vous n'obtiendrez pas l'effet de coulée.

Je ne pense pas que le problème ici soit de couper en dés ou de couper les oignons. La raison pour laquelle ce dernier semble mieux présenter dans cette réponse est à mon avis en raison de la taille par rapport aux autres ingrédients. Dans l'image de gauche, les oignons coupés en dés sont beaucoup plus petits que la tomate et le concombre, tandis que l'oignon tranché sur la droite correspond mieux à la taille. Cela explique également pourquoi l'oignon coule dans l'image de gauche - étant plus petit que les autres ingrédients, il peut se frayer un chemin plus facilement vers le bas.

Cela conduit à une solution alternative: couper les autres ingrédients en fonction de la taille de l'oignon. Prenez par exemple une salade shirazi (une salade persane classique):

Comme vous pouvez le voir, l'oignon est agréable et réparti uniformément sur les autres ingrédients (sans couler) et à mon avis se présente plutôt bien.

Il convient également de savoir que cela est très subjectif. Personnellement, je trouve les petits morceaux plus attrayants que les plus gros en général. Je trouve également que cela améliore le goût, car les ingrédients se mélangent mieux ensemble pendant la mastication et vous ressentez la salade comme un "tout". Avec de plus gros morceaux, vous avez tendance à goûter "toutes les tomates" suivi de "tous les concombres", etc.

J'ai trouvé que les tranches flottent mieux et présentent mieux. Ils ne prennent pas beaucoup plus de temps à couper et vous n'avez pas besoin de beaucoup d'oignons pour une salade.

Tranches à droite

Des tranches épaisses peuvent être coupées au goût. Vous voulez que certains coulent. Je les aime pour un petit crunch. Ils sont plus faciles à choisir si quelqu'un n'aime pas du tout l'oignon.

Dans certains cas, des tranches minces pourraient être mieux, cependant. Si votre salade est à base de laitue, les tranches épaisses peuvent toujours avoir tendance à couler, tandis que les tranches plus minces s'accrocheront un peu mieux à la laitue. Cela peut également être une bonne idée si quelqu'un qui mange la salade n'aime pas les gros morceaux d'oignon. Un inconvénient à maigrir est qu'il peut dominer la présentation.

Il n'y a pas de loi de la nature qui exige que la salade soit servie dans un bol. En fait, je le vois rarement servi dans un bol: j'ai l'habitude de le voir servi dans une assiette. Vous pouvez mélanger les composants feuillus, la vinaigrette et tout autre ingrédient que vous souhaitez bien mélanger, les assiette, puis saupoudrer l'oignon sur le dessus et servir.

J'ai récemment découvert des oignons rouges marinés (et j'ai ajouté la recette que j'utilise sur mon site Web), et ils sont vraiment faciles à faire.

Je dis cela parce qu'ils sont un excellent ajout à toute salade, et parce qu'ils sont saturés de vinaigre, ils ne sont pas rigides, donc laisser des rondelles pleines n'est pas un problème comme les oignons crus.

De plus, comme ce sont des morceaux plus gros, ils ne s'installent pas dans une salade.

De même, j'évite d'utiliser des carottes hachées, en privilégiant les carottes râpées ou en allumettes car elles ont le même problème d'être trop petites que la fin de la salade est toute carotte.

Ceci est également connu sous le nom d ' "effet de noix du Brésil" .

Il existe un moyen très simple de contrer ce problème si vous allez habiller une salade dans un bol. Vous pouvez couper tous les ingrédients dans la taille que vous souhaitez, afin de pouvoir couper les oignons en dés.

Avant de servir, lorsque vous avez tout ajouté, prenez simplement un outil comme une cuillère ou une cuillère en bois et "incorporez" délicatement tout. Tous vos ingrédients seront mélangés sans aucun mal et vous profiterez donc d'un délicieux mélange de votre salade.

Cette action, «incorporer», vient des pâtissiers qui l'utilisent pour incorporer des ingrédients plus lourds que les autres.

comme dans cette vidéo https://www.youtube.com/watch?v=UfqBYkNDRSg

C’est simple. Nous pouvons couper un oignon avec un découpage en boucle.