Comment fonctionne le «BHT ajouté au matériau d'emballage»?

Ce n'est pas une question sur les mérites du BHA ou du BHT (hydroxyanisole butylé ou hydroxytoluène butylé). Il s'agit de savoir comment le BHA / BHT fonctionne lorsqu'il est "ajouté au matériau d'emballage".

Le BHA est souvent ajouté directement aux aliments, où il a un effet antioxydant empêchant les graisses de devenir rances pendant le stockage. Mais souvent, en particulier sur les céréales de petit-déjeuner à grains entiers, le BHA est répertorié comme «ajouté au matériel d'emballage».

Quel mécanisme permet au BHA / BHT dans l'emballage de protéger les aliments? Adsorbe-t-il les radicaux libres par exemple? Ou «ajouté au matériel d'emballage» juste une astuce marketing, parce que le BHA / BHT doit réellement migrer vers la nourriture pour fonctionner?

[Ref 1] Encyclopédie des additifs alimentaires et colorants, éditée par George A. Burdock

Le BHA, le BHT et / ou le TBHQ ne sont pas ajoutés à l'emballage pour empêcher la détérioration des céréales . Il est en fait ajouté pour empêcher la boîte de se gâter.

Comme vous l'avez dit, le BHA et le BHT ralentissent l'oxydation des graisses et des huiles. Cela les empêche de devenir rances. Et bien que certains de ces conservateurs migrent dans les céréales, de nombreuses céréales ne contiennent ni graisses ni huiles. Les grains qui entrent dans les céréales, que ce soit le maïs, le blé ou l'avoine, contiennent une petite quantité de matières grasses et de protéines dans le germe ou le tout petit centre du grain. Pendant la production, cependant, le grain est dégerminé, précisément parce que les graisses du germe se gâtent si rapidement. Les céréales à grains entiers, cependant, ont encore leur germe. C'est excellent sur le plan nutritionnel, car la plupart des vitamines et des protéines sont dans le germe, mais la graisse l'est aussi. Et la graisse va mal. Ainsi, une partie du BHA et du BHT dans le sac en plastique est destinée à migrer dans la nourriture. C'est un peu une esquive sémantique à des fins de marketing - ce n'est pas dans la nourriture, mais ce sera bientôt.

Beaucoup de céréales à grains non entiers ne contiennent cependant pas de matières grasses, mais seront toujours emballées dans une boîte contenant du BHA, du BHT et / ou du TBHQ. D'où vient donc la graisse?

Au cours des années 90, la plupart des entreprises sont passées du tout nouveau carton blanc au carton brun recyclé. Et tout aussi important, ils sont passés des encres à base de pétrole à l'encre à base de soja. Maintenant, l'encre à base de soja est excellente pour l'environnement car elle se biodégrade dans la poubelle, mais c'est là que réside le problème. L'huile de soja contenue dans l'encre se biodégrade. Ça rance. Les graphiques colorés imprimés sur la boîte finiront par goûter et sentir un peu. Non seulement cela, mais le papier recyclé contiendra déjà de l'encre rance du journal et des boîtes dont il était fait.

Maintenant, les sacs en plastique dans lesquels les céréales sont emballées sont très, très près d'être étanches à l'air et aux liquides, mais ils ne sont pas parfaits. En s'asseyant sur l'étagère, ils absorbent les odeurs et les goûts du monde extérieur. Cela inclut les odeurs et les goûts de l'encre boîte rance. Afin d'éviter cela, les fabricants ajoutent des conservateurs comme le BHA / BHT à l'encre de boîte. Parce que la nourriture absorbe également certains de ces conservateurs dans la boîte, légalement, les conservateurs de boîte sont également répertoriés comme ingrédient alimentaire.

Notre poussée sociétale pour recycler le papier et sauver les arbres a des implications étranges pour l'emballage alimentaire.

L'encre doit maintenant avoir des conservateurs si elle doit être proche de la nourriture. Les sacs en plastique à l'intérieur de la boîte doivent également être plus épais, car les boîtes dans lesquelles nos aliments sont stockés contiennent déjà de l'encre pourrie. Et enfin, nous mangeons maintenant plus de conservateurs dans nos céréales, car les céréales absorbent une partie de la boîte.