Comment bien préparer une semaine de pâtes et les mettre au micro-ondes au travail

Je fais une livre de pâtes le dimanche et je mange pour le déjeuner au travail toute la semaine, où nous venons tout juste de passer au micro-ondes.

La première fois que j'ai fait cela, j'ai cuit un pot de sauce pour pâtes et ai combiné la sauce et les pâtes dans un grand Tupperware. Avant le travail, j'en transférais une partie dans un Tupperware plus petit et le mettais au micro-ondes au travail. Les pâtes que j'ai mangées le dimanche étaient merveilleuses, mais ce que j'avais au travail était affreux.

La deuxième fois, je n'ai pas cuisiné de sauce pour pâtes (à l'exception de ce que j'ai mangé cette nuit-là), seulement les pâtes. J'ai apporté les pâtes et un pot de sauce pour pâtes au travail. Au déjeuner, je les ai combinées et passées au micro-ondes, ce qui était légèrement meilleur qu'avant. Le lendemain, j'ai passé les 2/3 au micro-ondes dans les pâtes, puis j'ai ajouté la sauce aux pâtes pour le dernier tiers. C'était beaucoup mieux - cependant, il est encore nulle part comparable aux pâtes que je mange dimanche soir quand il vient tout droit du feu.

Étant donné que je n’ai pas de cuisinière où je pourrais faire bouillir les pâtes quelques minutes ou pour faire cuire la sauce pour pâtes, comment devrais-je consommer mon reste de pâtes pour en maximiser le goût?

Les restes de pâtes n'auront pas exactement la même qualité que ceux fraîchement préparés.

Si vous stockez les pâtes avec la sauce, elles continueront à absorber de l'humidité, la texture deviendra plus douce et la sauce deviendra plus épaisse et son volume diminuera du fait de l'absorption de l'eau.

Le problème, c’est que si vous utilisez une sauce pour pâtes en conserve, elle n’a pas vraiment besoin d’être cuite (elle a été cuite dans le cadre du processus de fabrication et de mise en conserve); il faut juste le réchauffer pour être agréable.

Les micro-ondes peuvent aussi faire bouillir de l'eau, bien que vous deviez être très prudent en raison du risque de surchauffe . Je suggère de prendre une petite bouilloire électrique s'il n'en existe pas déjà une.

Amenez l'eau à ébullition dans la bouilloire électrique (c'est plus rapide et plus facile que de le faire au micro-ondes et vous évitez les risques de surchauffe). Versez l’eau chaude dans un récipient allant au micro-ondes et ajoutez une portion de non cuit Pâtes. Agiter pendant quelques secondes pour dissoudre les amidons de surface et éviter qu'ils ne collent. Micro-ondes à haute température, couvert, jusqu'à ce qu'il soit presque fait à votre goût. Il n'a pas à rester à pleine ébullition ; tout ce qui dépasse 180 F / 82 C fera l'affaire. De plus, il ne nécessite pas un volume d'eau énorme. Vous voudrez peut-être remuer une ou deux fois pendant la période de cuisson.

Ceci est plus facile avec des formes de pâtes courtes comme le farfalle ou le penne, qui peuvent facilement être cuites dans un récipient plus petit. Même les pâtes longues comme les spaghettis fonctionneront si vous les coupez en deux et laissez-les ramollir pour que tout soit mis dans l'eau - et les pâtes très fines comme les cheveux d'ange ou les cappelini cuisent plus rapidement.

Quand il est presque fini, égouttez-le, ajoutez la sauce froide et laissez au micro-ondes un peu plus pour chauffer la sauce et finir les pâtes.

Vous devrez expérimenter pour connaître les meilleurs moments (les pâtes peuvent cuire un peu moins vite que la méthode de la cuisinière), mais cette méthode est extrêmement efficace.

Il faudra plus de temps que de simplement réchauffer des aliments. Veillez donc à faire preuve de courtoisie envers vos collègues de travail pour choisir le moment de les préparer, afin d'éviter les conflits en milieu de travail.

Remarque: cette méthode peut être utilisée sans la bouilloire électrique. Si vous allez porter l'eau à ébullition dans un four micro-ondes, prenez des mesures pour éviter un surchauffage en laissant une baguette en bois, un bâtonnet à sucette glacée ou similaire dans l'eau pour créer des points de nucléation.

Premièrement, si vous ne faites cuire vos pâtes que pour le déjeuner en semaine, faites-les cuire très al dente (légèrement insuffisamment cuites) et mettez-les dans des récipients. Gardez vos pâtes et votre sauce séparées.

Pour réchauffer les pâtes, utilisez n'importe quelle source d'eau chaude pour faire du thé, du cacao, etc., et laissez-la reposer pendant une minute ou deux pour qu'elle soit chaude. Si vous ne disposez que du micro-ondes, ajoutez de l’eau pour couvrir vos pâtes et laissez-le sécher jusqu’à très chaud, laissez-le reposer une minute, puis égouttez-le.

Chauffer la sauce séparément et mélanger avec vos pâtes maintenant chaudes et dégustez!