J'ai acheté un cochon entier avec un ami. Avec la viande, nous avons chacun reçu plusieurs sacs de peau contenant environ 1/2 "de graisse.
Je pensais rendre la graisse pour tamales, tartes ou peut-être fabriquer du savon. Lorsqu'un échantillon refroidi, j'ai découvert qu'un autre sous-produit de ceci est la gélatine.
Je vais me retrouver avec plus d'un gallon (peut-être deux) de gélatine bien raide. Certainement plus rigide que n'importe quel bouillon de poulet que j'ai fabriqué. Je préfère ne pas le jeter.
Que puis-je en faire? Il n'y a pas d'os impliqué. Stock?
Réponses:
Une option est Pozole Rojo (Ragoût de porc rouge mexicain et Hominy) - Voici une recette de Rick Bayless: Pozole Rojo Vous n’avez pas besoin des pieds, et les pieds sont facultatifs puisque vous avez déjà la gélatine. Si vous voulez, vous pouvez simplement utiliser l'épaule. Bon produit!
Ce serait également idéal pour la soupe de haricots ou de pois cassés.
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