Graines de chia en remplacement de l'huile en boulangerie

J'ai trouvé que les graines de chia mélangées avec de l'eau forment un mélange un peu de gélatine qui peut être utilisé pour la boulangerie à la place de l'huile ou du beurre.

Je voudrais l'essayer mais je ne sais pas si je devrais remplacer 1/3 de tasse d'huile par 1/3 de tasse de ce mélange et quelle serait la proportion eau / graines.

Quelqu'un peut-il donner des indications.

Je vous remercie.

Selon Pure bonté :

Le gel de chia peut remplacer la moitié du beurre dans la plupart des recettes! La nourriture   cuire les mêmes et goûter les mêmes (ou mieux) de l'ajout de   le gel de chia. Tout ce que vous avez à faire est de diviser la quantité de beurre ou d'huile   en deux, puis utilisez la même quantité de gel de chia pour remplir. [...] Tout, des biscuits aux gâteaux, en passant par les muffins, les pancakes et les   Les gaufres peuvent être faites avec du gel de chia comme substitut du beurre.

D'autres sites se situent dans cette fourchette, recommandant un remplacement du beurre ou de l'huile à 25% (certains indiquant qu'il est très difficile de faire la différence avec ce rapport) à 75% (mais c'est assez inhabituel); 50% semble être la recommandation la plus courante.

Mon enquête sur les sites montre que la plupart des gens recommandent de fabriquer du gel de chia avec un rapport de 1: 9 de graines au liquide (généralement de l’eau). Les instructions à Centre de santé sont assez typiques:

Mettez de l'eau dans un récipient en plastique scellable et versez lentement les graines dans   l'eau tout en mélangeant vivement avec un fouet. Ce processus évitera   toute agglutination de la graine. Attendez quelques minutes, fouettez à nouveau et   laisser reposer 5 à 10 minutes. Fouettez à nouveau avant d'utiliser ou de stocker dans   réfrigérateur (le gel se conserve jusqu'à 2 semaines).