Pourquoi les boissons bues dans un verre au lieu d'une bouteille ont-elles un goût différent?

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Cola bu à la place d'un verre dans une bouteille / peut avoir un goût différent pour moi; C'est beaucoup mieux. Est-ce dû à plus d'arôme senti par votre nez lorsque vous buvez dans un verre ouvert changeant le type de perception? C'est la seule explication à laquelle je peux penser. Quelqu'un connaît-il des liens médicaux détaillés sur ce sujet?

flavor Hauser
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Je pense que vous voulez dire: "Pourquoi le cola siroté dans un verre a-t-il meilleur goût que le cola siroté dans une canette ou une bouteille?"
Angelo
Je suis avec vous pour penser que a) c'est plus beau avec un verre, b) c'est probablement la quantité d'arôme que vous pouvez sentir qui augmente l'expérience.
BaffledCook

Réponses:

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On sait depuis longtemps que les récipients influencent le goût et l'appréciation des boissons.

Les verres à vin , par exemple, sont optimaux pour donner au nez l'occasion de découvrir le vin. Ils renferment un volume qui vous permet de brasser le vin dans le verre (sans le renverser) pour transmettre l'arôme à l'air dans le verre. L'ouverture généralement effilée empêche l'arôme de se dissiper avant que votre nez ne puisse sentir le vin.

Flûtes à champagne, gardez le champagne ou le prosecco effervescent pétillant et froid assez longtemps pour profiter de la boisson sans la faire plat.

Différents verres à bière sont optimaux pour mettre en valeur la "tête" et sont grands pour la même raison que les flûtes à champagne (pour maintenir l'effervescence le plus longtemps possible).

Je pense qu'il est absolument vrai que les mêmes types de considérations s'appliquent au cola et aux autres boissons gazeuses effervescentes. Mon avis est que le meilleur verre pour de telles boissons est un verre "collins" . Il est haut et étroit et maintient les bulles plus longtemps qu'un grand verre, c'est comme une flûte à champagne mais détient un plus grand volume qui est nécessaire pour les boissons gazeuses.

Angelo
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En ce qui concerne plus particulièrement le "cola", l'un des facteurs qui affecte l'arôme est qu'un "verre" de cola est fréquemment servi à partir d'une "fontaine" où le sirop est fraîchement mélangé et souvent plus fort que chez l'embouteilleur.

[ Edit : On me rappelle aussi qu'à une fontaine, l'eau mélangée est (le plus souvent) de l'eau du robinet de la ville, qui peut porter ses propres « saveurs ».]

Cos Callis
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Ce serait une expérience intéressante - verser le soda d'une canette, d'une bouteille et de la fontaine dans le même verre de style, puis faire un test de goût à l'aveugle.
rfusca
ce serait une expérience valable.
Cos Callis
@rfusca Nous avons en fait fait plusieurs expériences similaires. Les résultats vont des personnes qui ne peuvent faire aucune différence à celles qui peuvent facilement distinguer toutes sortes; il y a cependant quelques parties délicates - par exemple, le contenu de la boîte peut avoir une composition très différente des bouteilles (par exemple, avoir plus de sucre). Et j'ai même remarqué que le cola d'une fontaine avec la saveur s'épuise (donc ce n'est pas un mélange parfait) peut avoir le goût d'une marque de cola différente: D Faire un test à l'aveugle sur le récipient est un peu plus compliqué, sauf si vous utilisez une paille.
Luaan
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Lorsque vous buvez dans une bouteille, vous mettez la bouteille à l'envers et vous buvez au fond du liquide. Lorsque vous buvez de la bière dans une bouteille, par exemple, vous ne buvez pas dans la tête (mousse) parce que la tête est loin de votre bouche. Vous obtenez donc des bulles moins nombreuses et plus petites. (Les bulles grossissent à mesure qu'elles s'élèvent.)

C'est différent de boire de la bière dans un verre où vous buvez avec la tête à la bouche.

Boire de la canette est également différent. Pendant que vous buvez par le haut, tout comme le verre, l'ouverture de la boîte agite un peu le liquide lorsqu'il passe à travers l'ouverture, provoquant une turbulence et générant beaucoup de mousse.

Lorsque vous buvez dans une bouteille, il y a aussi de l'agitation mais pas aussi violente que le cas avec. Pendant que vous buvez à la bouteille, un petit flux d'air s'infiltre dans la bouteille. Comparé à la canette, ce flux est plus petit et plus stable, ce qui provoque moins de turbulences.

Aucun de ces éléments n'est scientifique ni mesuré. Juste mon observation.

Derek
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