Recette secrète de Coca Cola

Si seulement deux cadres connaissent la recette secrète du Coca Cola à un moment donné, et qu'elle est si bien gardée, alors comment fabriquent-ils le Coca Cola dans les usines sans révéler ce secret aux travailleurs?

Ce n'est pas un secret, le voici! Complet avec la cocaïne qui a été retirée de la production de Coke en 1903:

Image et texte de This American Life

L'enregistrement de la radio diffusée sur le lien ci-dessus montre de manière très convaincante que l'image en haut de la page est vraiment la formule originale de Coke. Bien sûr, cela a changé au fil des ans; ce n'est pas exactement la même chose maintenant que c'était il y a longtemps. En plus d'éliminer la cocaïne, ils ont également réduit la caféine, sont passés du sucre au sirop de maïs à haute teneur en fructose et utilisent maintenant de l'acide phosphorique au lieu de l'acide citrique. Les proportions des ingrédients 7X ont dû également changer au fil du temps, car les ingrédients eux-mêmes ont changé. L'extraction des huiles est un processus très différent aujourd'hui de ce qu'il était il y a plus de 100 ans.

L'idée que la formule est toujours aussi secrète est un gadget marketing. Bien sûr, la formule réelle est un secret commercial, mais l'effort massif pour garder la plus grande chose secrète du monde n'est qu'un tas de théâtre.

Photo et légende du NY Daily News

Les spécificités «au gramme près» de la recette de production d'aujourd'hui sont un secret commercial, mais pas plus que presque tous les aliments de marque et de marque vendus aujourd'hui. Personne ne mélange et mesure le lot entier (c'est juste pratique, ce n'est même pas nécessairement une mesure de sécurité), donc empêcher la "recette super secrète" telle qu'elle est aujourd'hui d'être publiée n'est pas plus difficile pour Coke que pour KFC. Il n'y a pas non plus de super-slueths bien payés qui essaient de voler la formule contre laquelle Coke doit prendre des mesures extraordinaires.

EDIT 20/09/15 Cet American Life a ajouté ce qui suit à leur histoire:

Une grande partie de la presse à propos de notre histoire prend pour argent comptant les déclarations de Coca-Cola selon lesquelles nous n'avons pas trouvé la recette du Coca-Cola, présent ou passé. Mais lorsqu'on lui a demandé si l'entreprise avait effectivement vérifié si cette formule correspond à la formule d'origine - ce que l'archiviste Phil Mooney m'a assuré qu'ils avaient toujours - les porte-parole de l'entreprise ont toujours poliment éludé la question. Il semble donc tout à fait possible que personne chez Coke n'ait vérifié. S'ils avaient vérifié pour voir si les formules correspondent, pourquoi ne pas le dire?

Phil Mooney a même admis quelque chose d'intéressant à propos de la recette dans notre interview: "Serait-ce un précurseur? Ouais, absolument." Il a ensuite exprimé, selon son opinion, non pas comme un fait: "Est-ce celui qui est allé sur le marché? Je ne pense pas."

Ce sont juste des gaffes.

Addenda

Quand j'ai écrit cette réponse, je ne savais pas que ça allait devenir si "gros" ou que Skeptics.SE et Chemistry.SE avaient abordé le même problème. Si j'avais su, j'aurais passé un peu plus de temps à faire des recherches. Depuis, j'ai fait un peu plus de recherches et je suis maintenant encore plus convaincu que la formule secrète du coke n'est qu'un secret commercial normal, et le battage médiatique est juste un battage publicitaire pour le marketing.

De plus, la recette du 7X (c'est même ce que Coke appelle sa formule "toujours aussi super secrète") dans l'ancien livre illustré en haut de cette réponse est véritablement la formule originale ou un précurseur. En tout cas, c'est sacrément proche.

Si vous souhaitez en savoir plus sur la recette manuscrite du livre, je vous encourage fortement à suivre ce lien: This American Life et à écouter l'enregistrement de l'émission de radio sur le livre, la formule et le battage médiatique.

Au début de la diffusion, ils soulignent ce que je dis depuis que j'ai eu vent de ce gadget marketing complètement exagéré. L'une des légendes du "secret" est qu'il n'est connu que de deux personnes, et qu'ils ne volent jamais sur le même avion (vous savez, comme le président des États-Unis et le vice-président).

"La société a toujours dit, et pour autant que je sache que c'est vrai, qu'à tout moment, seules deux personnes savent comment mélanger l'ingrédient aromatisant 7X", a déclaré Mark Pendergrast, historien et auteur de For God, Country and Coke à This American. La vie. «Ces deux personnes ne voyagent jamais dans le même avion au cas où il s'écraserait; c'est ce rituel secret soigneusement transmis et la formule est conservée dans un coffre de banque. » Time Magazine

Pensez-y une seconde. Si le coffre-fort contient "le secret" que seuls les deux hommes connaissent et que les deux hommes sont morts dans le même accident d'avion, quelqu'un dans l'entreprise ne pourrait-il pas ouvrir le coffre-fort? Si les deux hommes savent quelque chose au-delà de cela (ou quelque chose, une version de la légende disait que chaque homme ne connaissait que la moitié du secret) pourquoi ne mettraient-ils pas cette information dans le coffre-fort également?

De plus, si vous avez un très gros secret que vous allez vous efforcer de garder, criez-vous de chaque sommet de la montagne, "Je sais quelque chose que VOUS ne savez pas! Nee ner nee ner nee ner ner!"?

Alors je le répète, oui, c'est un secret commercial, c'est juste un secret commercial normal . Ce n'est pas le projet Manhattan . Le battage médiatique n'est que battage médiatique, le fait que nous en parlions maintenant souligne simplement l'efficacité du marketing. Acheter dans le battage médiatique, c'est simplement boire le Kool-Aid .

Même SI c'était un si grand secret (comme le montre le cas), cela ne signifie pas que des personnes autres que celles qui le savent ne peuvent pas fabriquer le produit final.
Le "secret" ne concerne qu'un seul des ingrédients, l'arôme. Cela pourrait être gardé secret, les gens qui le connaissent en mélangeant des lots qui sont expédiés dans des conteneurs scellés vers les installations de fabrication du produit final.
En fait, c'est ainsi que cela est souvent fait en interne par des entreprises avec de telles formules secrètes. Les personnes qui mélangent la partie secrète mélangent les lots, ceux-ci sont divisés en seaux, bouteilles, tout ce qui est approprié, et à partir de l'installation sécurisée où tout cela se passe, sont expédiés vers les lignes de production. Que ce soit courant de le faire comme ça ou surtout juste pour le spectacle, je n'ai aucune idée car je ne suis aucun employé d'une telle entreprise :)
Mais ce n'est pas différent de la façon dont les cultures de levure sont conservées et distribuées dans les brasseries, ou les cultures bactériennes dans les fromageries. Et je les connais.

Et puis bien sûr, si seulement quelques personnes connaissent la recette entière, il est tout à fait possible pour un plus grand nombre d'en connaître une partie. Vous pouvez demander à l'équipe 1 de l'installation 1 de mélanger quelque chose, l'équipe 2 à l'installation 2 de mélanger autre chose, d'expédier les deux produits à l'installation 3 où l'équipe 3 ajoute leurs ingrédients au mélange de 1 et 2, ce qui donne le "mélange secret" final. Personne dans aucune des trois équipes ne connaîtrait la recette entière, et tous seraient soumis à un NDA strict pour ne dire à personne ce qu'ils savent.